Bolos molhados são um nome coletivo para todos os bolos que têm chantilly, creme de confeiteiro ou creme como ingrediente principal. Bolos molhados podem ser armazenados por no máximo 24 horas.
Doces secos são um nome coletivo para todos os outros doces. Essas espécies têm um tempo de armazenamento mais longo. Por exemplo, bolo recheado.