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Orchata A chufa[1] ou orchata[2] (em castelhano horchata de chufa, em catalão e valenciano orxata de xufes) é uma bebida de origem vegetal não alcoólica consumida principalmente na Espanha. A mais conhecida chufa é a produzida na Comunidade Valenciana (destacando-se Alboraya), muito popular em toda a Espanha. É produzida com água, açúcar e os tubérculos da junça. É servida gelada, como um sumo, em geral acompanhada de fartós, uma espécie de biscoito em forma de bastão, que é comido embebido na chufa. Seu aspecto é leitoso, quase como se fosse um "leite vegetal", rico em amido, gorduras, açúcar e proteínas. Citação na música brasileiraEm 1986, o cantor brasileiro Caetano Veloso citou a chufa em sua música "Vaca profana", que faz parte do CD "Totalmente demais". Na música, Caetano diz, em catalão: "horchata de chufa, si us plau" ("orchata de chufa, por favor")[3][4]. Referências
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