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Feijão-branco
O feijão-branco[1] é uma variedade de feijão (Phaseolus vulgaris) nativo da América, onde ele foi domesticado.[2] Tem um formato oval, ligeiramente achatado. Diferente da maioria dos vegetais enlatados, que perdem muito de seu valor nutritivo no processo de enlatagem, os feijões-brancos mantêm seu valor nutritivo quando enlatados.[3] HistóriaO nome "Navy Bean" (feijão da marinha) é um termo estadunidense cunhado porque a Marinha dos EUA tem servido o feijão como um de seus principais suprimentos para seus marinheiros desde meados do século XIX.[4] Na Austrália, a produção de Navy Bean começou na Segunda Guerra Mundial, quando tornou-se necessário encontrar uma forma econômica de fornecer uma comida nutritiva para as muitas tropas — especialmente a estadunidense — que tinham base em Queensland. As forças armadas dos Estados Unidos mantinham uma grande base em Kingaroy e tinham muitas bases e acampamentos a sudoeste de Queensland. Elas ativamente encorajaram a ampliada plantação de feijões.[4] Kingaroy é conhecida como a Capital Australiana do Feijão Assado.[4] Outro nome popular para o feijão durante esta época era o "feijão Yankee".[4] Estocagem e segurançaFeijões-brancos secos enlatados mantêm-se frescos por mais tempos se armazenados em uma despensa ou outro lugar escuro a menos de 24 °C. Evite feijões que tenham perdido sua cor branca pura, pois podem ter sido mal-manuseados durante a secagem.[5] Referências
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