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Farófias As farófias, também conhecidas como nuvens doces, ovos nevados e “Oeufs à la Neige”[1], em francês, é um prato feito de claras em castelo e gemas, leite, farinha e açúcar,[2] podendo ser temperado com casca de limão, amêndoas, pau de canela e canela em pó.[3][4] É uma iguaria de origem francesa, porém muito tradicional em Portugal. Variações regionaisEm Portugal e no Brasil, na receita tradicional, as farófias são cobertas com leite condensado ou doce de leite (amido de milho ou creme pasteleiro e ovos). Em Inglaterra, as Farófias à inglesa são cobertas com doce de alperce. Em França, no livro “A Cozinha Ideal”, mostra que as Farófias são cozidas com baunilha e são cobertas com um molho à inglesa. Em Angola, também têm a mesma receita apenas feitas com farinha de pau.[5] Referências
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