Degustação

Uma seleção de pratos de degustação e vinhos

Degustação é a experimentação cuidadosa e apreciativa de vários alimentos, com foco no sistema gustativo, nos sentidos, na alta arte culinária e na boa companhia. É mais provável que a degustação envolva provar pequenas porções de todos os pratos exclusivos de um chef de uma só vez. Normalmente composto por vários pratos, pode ser acompanhado por uma degustação de vinhos a condizer que complementa cada prato.[1]

Exemplos

A degustação de uma seleção de queijos, em casa ou em um restaurante, também pode ser chamada de degustação.[2] Três a quatro variedades são normalmente escolhidas, geralmente incluindo um queijo semi-mole, um queijo de cabra e um queijo azul. As variedades mais fortes são normalmente degustadas por último.

Uma degustação de seis pratos pode incluir dois frutos do mar, carnes vermelhas e sobremesas com vinhos correspondentes, enquanto o mesmo menu poderia ter adicionado um item vegetariano e qualquer outro tipo de prato para expandir o menu para, por exemplo, um menu de degustação de nove pratos.

O popular estilo espanhol de tapas é semelhante ao estilo dégustation, mas não é em si um menu completo que oferece os pratos de assinatura dos chefs, mas oferece uma variedade à escolha do cliente.[2]

Referências

1. Choe, Kim (15 de fevereiro de 2013). «What is a degustation meal?». Newshub. Consultado em 28 de agosto de 2019 
2. Wells, Patricia (10 de junho de 1984). «A Cheese Lover's Tour of France». The New York Times 

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