Cervejaria Cantillon

Cervejaria Cantillon
Cervejaria Cantillon
Tipo	lambic brewery
Inauguração	1900 (125 anos)
Página oficial (Website)
Geografia
Coordenadas	50° 50' 30.48" N 4° 20' 7.08" E
Localização	Anderlecht - Bélgica
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Brasserie-Brouwerij Cantillon (ou Cervejaria Cantillon Brewery) é uma pequena cervejaria familiar belga localizada em Anderlecht, Bruxelas e fundada em 1900. Eles fazem exclusivamente cervejas do tipo lambic.

Cervejas

Cerveja Gueuze 

No estilo tradicional de cervejas lambic, as cervejas são feitas com 2/3 de cevada maltada e 1/3 de trigo não maltado,[1] sofrem fermentação espontânea em tonéis abertos, envelhecem em barris de carvalho ou castanha, são misturados (blend entre cervejas jovens e envelhecidas), engarrafadas e armazenadas por um ano. Metade da produção da cervejaria é de gueuze; uma vez ao ano um lote de kriek é feito[2] 

Algumas das cervejas da cervejaria estão listadas abaixo:

• Cuvée Saint Gilloise - Gueuze não tradicional, que sofre dry-hop no barril e é re-fermentada na garrafa com açucar candi.
• Fou' Foune - apricot[2]
• Grand Cru Bruocsella - lambic[2]
• Gueuze[2]
• Kriek - lambic com cereja
• Lou Pepe Gueuze - outra gueuze não tradicional[2]
• Lou Pepe Kriek )[2]
• Lou Pepe Framboise - kriek com framboesa)[2]
• Mamouche - elderflower
• Rosé de Gambrinus - framboesa[2]
• Saint Lamvinus - com uvas Merlot and Cabernet Franc [2]
• Vigneronne - com uvas Muscat[2]

Museu Gueuze 

Tina de Mostura da Cantillon Brewery 

A cervejaria também acomoda o Museu da Gueuze.[3] Patricia Schultz listou o museu e a cervejaria em seu livro 1,000 Places to See Before You Die.[4]

Referências

1. McFarland, Ben (2009).
2. Oliver, Garrett; Colicchio, Tom (2011).
3. Brussels Gueuze Museum, europe-cities.
4. Schultz, Patricia (2011). 1,000 Places to See Before You Die, the second edition.