Óleo da polpa do tucumã

Polpa de tucumã

O óleo da polpa do tucumã tem elevado teor de carotenóides (por isso, com potencial pró-vitamina A), tendo alto valor para a indústria de alimentos.[1] A espécie é nativa da região Amazônica, com centro de dispersão no Estado do Pará, incluindo Guiana Francesa e Suriname.[2]

Usos

O óleo da polpa do tucumã pode ser uma opção sustentável ao óleo de palma que é produzido na Ásia, muito usado na indústria alimentícia, e cuja extração causa a devastação de florestas asiáticas. Além disso, a criação de uma cadeia produtiva relacionada ao tucumã tem o potencial de levar desenvolvimento sustentável para as comunidades da região norte do Brasil, gerar renda familiar e incentivar a conservação da floresta.[3]

Características

Composição fisico-quimico óleo de tucumã[2]

Índice	Unidade	Especificação
Ácidez	mgKOH/g	< 20,0
Peroxido	meq O2/Kg	< 15,0
Iodo	gl2/100g	70 - 80
Saponificação	mgKOH/g	180 - 200
Densidade	25ºC g/ml	0,900 - 0,982
Refração (40 ºC)	-	1,4371 - 1,4523
Ponto de fusão	ºC	20 - 30

Composição do óleo de tucumã[2]

Índice	Unidade	Especificação
Ácido Palmítico (16:0)	% Peso	23,0 - 28,0
Ácido esteárico (18:0)	%Peso	2,0 - 3,0
Ácido oléico (C 18:0 Omega 9)	%Peso	60,0 - 68,0
Ácido Vacênico (C 18:1 Cis 11)	%Peso	1,0 - 2,0
Ácido linoléico (C 18:2 Omega 6)	%Peso	1,0 - 3,0
Ácido linolênico (C 18:3 Omega 3)	%Peso	2,0 - 4,0
Saturado	%Peso	27
Insaturado	%Peso	73

Referências

1. Guedes, Andréa Madalena Maciel. Estudo da extração de óleo da polpa de tucumã por CO2 supercrítico. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Belém, 2006.
2. «Tucumã (polpa) (Astrocaryum vulgare)». Amazon Oil. Consultado em 9 de junho de 2023 
3. Correia, Carol. «Tucumã pode ser resposta mais sustentável ao óleo de palma – Conexão UFRJ». conexao.ufrj.br. Consultado em 9 de junho de 2023