Santy begon op 7-jarige leeftijd met kajakken.[2] Haar eerste grote succes behaalde ze in 2001 op de internationale kajak-regatta te Szeged, alwaar ze derde werd in de K1 - 1000 meter.[3] In 2004 vertegenwoordigde ze België op de Olympische Zomerspelen. Aldaar bereikte ze de halve finales van de K1 500 meter. Ze finishte op 1:54.534, goed voor een vierde plaats.[4][5] Eveneens dat jaar behaalde ze zilver op de Europese kampioenschappen te Poznań in dit onderdeel.[6]
Tevens behaalde ze driemaal een ereplaats op de wereldkampioenschappen, met name in 2003 (8e), 2005 (9e) en 2006 (9e).[7] Op het EK van 2008 te Milaan werd ze negende. Hoewel ze de Olympische limiet behaalde, voldeed ze niet aan de BOIC-voorwaarde om binnen de top 6 te eindigen.[8] In september van dat kondigde ze haar afscheid van de topsport aan.[9]