Persimmon

Twee kaki's

De kaki, kakipruim, persimmon, persimon of Chinese pruim is een vrucht van de kakiplant (Diospyros kaki). Het is de nationale vrucht van Japan. De uit Israël afkomstige variant wordt Sharonfruit genoemd, naar de Sjaronvallei, waar ze gekweekt worden.

De vrucht is eetbaar en bevat veel vezels, en kan zowel met als zonder schil worden geconsumeerd.[1] De vrucht is vooral in de herfst[2] en in de winter verkrijgbaar.[3]

Kakivruchten - met uitzondering van de Sharon variant[2] - bevatten in harde en onrijpe toestand, ook wanneer ze oranjerood gekleurd zijn, veel tannine (looistof), wat een wrange smaak geeft. Het kan ook een droge en ongevoelige mond veroorzaken.[3] De vrucht moet daarom narijpen en zacht worden: daardoor verdwijnen de tannines volledig en wordt de vrucht zoet en aromatisch. De zaden in de kaki scheiden de stof aceetaldehyde af, dat de tannines afbreekt waarbij het vruchtvlees ook zacht wordt. Hoge concentraties CO₂-gas kunnen echter op een kunstmatige manier ook de tannines doen verdwijnen, maar in dit geval blijft het vruchtvlees hard.

De persimmon bevat 77 kilocalorieën per 100 gram.[4]

Wetenswaardigheden

Er is ook een tomatenras genaamd persimmon, waarvan de vruchten op die van de kakiplant lijken.[5]

Mediabestanden

Zie de categorie Persimmon van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.

Bronnen, noten en/of referenties

---

1. Alles wat je moet weten over de kaki. radio2. Geraadpleegd op 20 december 2022.
2. delicious, Redactie, zo gezond is kaki fruit - of: persimmon. delicious.magazine (6 november 2024). Geraadpleegd op 12 januari 2025.
3. Fruitsnacks, Kaki. Fruitsnacks. Geraadpleegd op 12 januari 2025.
4. Hoeveel calorieën zitten er in kaki? | Voedingscentrum. www.voedingscentrum.nl. Geraadpleegd op 20 december 2022.
5. Persimmon -. Geraadpleegd op 20 december 2022.