Kruudmoes

Gebied in Nederland waar kruudmoes gegeten wordt of bekend is. Binnen het groene gebied heet het gerecht ook wel groenmoes, in het rode gebied melkmoes. De gele pluspunten geven aan waar enkele families het gerecht kennen, vaak (deels) afkomstig uit het kruudmoes gebied.

Kruudmoes of kruutmoes[1] (uitspraak^ⓘ) is een oud Gelders en Overijssels gerecht van gort, karnemelk, spek, rookworst, rozijnen en veel verse kruiden. Veelgebruikte kruiden zijn kervel, peterselie, selderie, venkelgroen of dille, kruizemunt en zuring. Het gerecht was bedoeld als stevige en voedende pap voor de werkers op het land. Kruudmoes kan zowel warm, lauw als koud gegeten worden. Rondom Kampen en Genemuiden wordt het gerecht ook wel groenmoes genoemd, langs de voormalige Zuiderzee en de westelijke helft van de Veluwe melkmoes.[1] Het gerecht kent per gebied variatie. Ook in Duitsland komen verwante gerechten voor in andere samenstellingen.[2]

Trivia

• Gait Jan Kruutmoes was een pseudoniem van de Nederlandse cabaretier en presentator Kees Schilperoort.

Bronnen, noten en/of referenties

1. Kruutmoes en karvel (Uittien, 1930) in De Levende Natuur, nummer 35
2. Kruutmoes, kool en nog wat (Uittien, 1931) in De Levende Natuur 35 (12) 377-380

Wikibooks

Wikibooks Kookboek bevat een recept voor Kruudmoes.