GlucaanEen glucaan is een polysacharide van D-glucosemonomeren. Glucanen worden met elkaar verbonden door glycosidische bindingen. De glucanen zijn in te delen in twee categorieën: α-glucanen en β-glucanen. α-Glucanen zijn opgebouwd uit α-D-glucosemonomeren en β-glucanen zijn opgebouwd uit β-D-glucosemonomeren. Opgelost in water vormen moleculair α-D-glucose en β-D-glucose een evenwicht met elkaar, maar wanneer de monomeren deel uitmaken van een keten is de α- of β-configuratie gefixeerd doordat de 1-positie van de zesring bezet is. Alfaglucanen
Bètaglucanen
Vele bèta-glucanen zijn belangrijke medicinale stoffen[bron?]. |