|
Dolcetto  Dolcetto is een vroeg rijpende blauwe druif. Deze druif is kenmerkend voor Noord-Italië en met name voor Piëmont. Dolcetto betekent "kleine zoete". De druif geeft een droge rode wijn met vaak stevige tannines, die zeker na opvoeding op hout jarenlang bewaard kan worden. Er zijn in Piëmont meerdere DOC(G)’s waar de Dolcetto de belangrijkste druif is. Dit zijn Alba, Asti, Acqui, Langhe, Monregalesi, Ovada, Diano d'Alba en Dogliani. Over het algemeen wordt de wijn Dolcetto di Dogliani (sinds kort: Dogliani) als de beste beschouwd. KenmerkenDeze druif geeft een wijn met een relatief lage zuurgraad, zachte tannines, terwil het aroma's geeft van veel zwart fruit, koffie en zeker ook een hint van viooltjes. De wijn vormt een goede combinatie met pasta en tomatensaus, lam en harde oude kazen zoals Pecorino. In Ligurië, waar deze druif beter bekend is als "Ormeasco", vinden we de druif die veel minder fruit in zijn aroma heeft en veel aardser is in de smaak. Synoniemen[1]
|
Portal di Ensiklopedia Dunia
