In 1991 werd het 49ste Campeonato Mato-Grossense gespeeld voor voetbalclubs uit de Braziliaanse staat Mato Grosso. De competitie werd georganiseerd door de FMF en werd gespeeld van 5 mei tot 7 december. Dom Bosco werd kampioen.
De clubs werden verdeeld over twee groepen en speelden telkens heen en terug tegen de clubs uit de andere groep. De vijf beste clubs over beide groepen plaatsten zich voor het derde toernooi, de winnaar kreeg ook een ticket voor de finale.