Bitterbal

Bitterbal
Bittergarnituur
Land	Nederland  België  Suriname  Indonesië
Hoofd­ingrediënt(en)	Ragout
Serveer­temperatuur	Warm
Gang	Tussendoor
Type	Snack
Portaal    Eten en drinken

Een bitterbal is een gefrituurd klein (vlees)ragoutballetje van zo'n 3 à 5 cm doorsnee. Het is in feite een kleine, ronde versie van de vleeskroket, maar met een andere verhouding tussen korst en ragout. Het gewicht is ca. 20 gram.

In april 2020 is de bitterbal toegevoegd aan de Inventaris Immaterieel Cultureel Erfgoed Nederland.[1][2]

Etymologie

De naam bitterballen is te herleiden naar het gebruik om bij een bittertje, een warm hapje te eten.[3]

Verkrijgbaarheid

Vulling van een bitterbal

De snack is populair in België en Nederland. Ook in Suriname en Indonesië worden ze gegeten. Elders zijn ze nauwelijks bekend.^[bron?]

De bitterbal is, vaak geserveerd met mosterd, populair als onderdeel van het ‘bittergarnituur’, bij borrels en in het café. Een bittergarnituur bestaat, behalve uit bitterballen, uit andere kleine warme snacks. Het bittertje is doorgaans vervangen door andere dranken.^[bron?]^[(sinds) wanneer?]

Vegetarische varianten

Van de bitterbal zijn diverse vegetarische varianten in de handel, onder meer van enkele bekende merken.[4] De vegetarische varianten bevatten meestal soja, tarwe, melkproducten en champignons in plaats van vlees. Daarnaast is er de zogenaamde bieterbal, met als hoofdbestanddeel gefermenteerde biet.[5]

Referenties

1. Kagie, Sandra, Ilona krijgt het voor elkaar: bitterballen bij de borrel zijn voortaan cultureel erfgoed. Omroep Brabant (16 april 2020). Gearchiveerd op 21 juni 2021. Geraadpleegd op 20 januari 2025.
2. Bitterballen bij de borrel. Kenniscentrum Immaterieel Erfgoed Nederland (1 april 2020). Gearchiveerd op 3 december 2022. Geraadpleegd op 20 januari 2025.
3. Philippa, Marlies; Frans Debrabandere, Arend Quak, Tanneke Schoonheim, Nicoline van der Sijs, Bitterbal - (gekruid vleesballetje). Etymologisch Woordenboek van het Nederlands (2003–2009). Geraadpleegd op 20 januari 2025 – via Etymologiebank.
4. van der Waals, Lieske, Wat is de beste vegetarische oven bitterbal?. De Hippe Vegetariër (18 oktober 2019). Gearchiveerd op 29 september 2023. Geraadpleegd op 20 januari 2025.
5. Bieterbal van Jonathan Karpathios valt in de prijzen. INTO business (14 januari 2016). Gearchiveerd op 26 maart 2020. Geraadpleegd op 20 januari 2025.

Wikibooks

Wikibooks Kookboek bevat een recept voor Bitterballen.

WikiWoordenboek

Zoek bitterbal op in het WikiWoordenboek.