Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan proporsi terbaik penambahan NaCl pada ekstrak daun san-sakng(Albertisia papuana Becc.) yang dapat menghasilkan akseptibilitas tertinggi oleh panelis semi terlatih. Objek penelitian iniadalah ekstrak daun san-sakng dengan penambahan NaCl sebesar 0,2 %, 0,4%, 0,6%, dan 0,8%. Metode pengumpulan datayang digunakan adalah pengamatan karakteristik ekstrak daun san-sakng meliputi perhitungan rendemen, total padatanterlarut, analisa asam amino glutamat bebas, dan uji sensoris dengan beberapa tahapan yaitu seleksi paneli s, uji stimulus rasadasar, pelatihan panelis, dan uji kesukaan atribut rasa. Hasil pengamatan pada ekstrak daun san-sakng adalah rendemensebesar 3,6 %, total padatan terlarut sebesar 4,8 °Brix, dan kadar asam amino glutamat bebas sebesar 21,43 mg/gr. Hasil ujikesukaan atribut rasa pada panelis semi terlatih menunjukkan bahwa perlakuan ekstrak daun san-sakng dengan penambahan0,6% NaCl sebesar 4,8 (suka), dimana berdasarkan uji Duncan berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap perlakuan yangditambahkan NaCl dengan konsentrasi 0,2%, 0,4%,0,8%.
| Published by | Universitas PGRI Semarang |
| Journal Name | Jurnal Ilmiah Teknosains |
| Contact Phone | - |
| Contact Name | - |
| Contact Email | - |
| Location | Kota semarang, Jawa tengah INDONESIA |
| Website | JITEK| http://journal.upgris.ac.id/index.php/JITEK| |
| ISSN | ISSN : 24609986, EISSN : 24769436, DOI : -, |
| Core Subject | Science, |
| Meta Subject | Computer Science & IT, |
| Meta Desc | JITek: Jurnal Ilmiah Teknosains [p-ISSN (Print) 2460-9986 | e-ISSN (Online) 2476-9436] published scientific papers on the results of applied and natural science research covering the fields of science including engineering (civil, chemistry, architecture, electrical, mechanical, enviromental), food technology, agriculture, physics, biology, mathematics, chemistry and technical information. |
| Penulis | Mayasari, Eva , Lestari, Oke Anandika , Saloko, Satrijo , Ulfa, Maria |
| Publisher Article | Universitas PGRI Semarang |
| Subtitle Article | Jurnal Ilmiah Teknosains Vol 3, No 1/ Mei (2017): jitek |
| Scholar Google | http://scholar.google.com/scholar?q=%2Bintitle%3A&… |
| View Article | http://journal.upgris.ac.id/in… |
| DOI | https://doi.org/10.26877/jitek.v3i1… |
| DOI Number | DOI: 10.26877/jitek.v3i1/ Mei.1389 |
| Download Article [1] | http://journal.upgris.ac.id/index.php/JI… |
| Download Article [2] |
Informasi yang terkait dengan KARAKTERISTIK SENSORI EKSTRAK DAUN SAN SAKNG (ALBERTISIA PAPUANA BECC.) DENGAN PENAMBAHAN NaCl DIBERBAGAI KONSENTRASI PADA PANELIS SEMI TERLATIH
Karakteristik Subgrup karakteristik Polinomial karakteristik Sosialisme dengan karakteristik Tiongkok Karakteristik Euler Karakteristik cahaya Teori kinerja karakteristik Karakteristik teknik bahan pertanian Karakteristik fisik asteroid baku Lamarckisme Trilaksana Tabel karakteristik fisik Bumi Daftar topik yang dikarakteristikkan sebagai ilmu semu Kontroversi ras Mesir kuno Nobelium Disprosium Itrium Rodium Renium Serium Alat kelamin Berilium Teknesium Kripton Sesium Skandium Mendelevium Lutesium Belerang Neon Rutenium Plutonium Iterbium Lantanum Neptunium Iodin Terbium Iridium Bromin Arsen H…
afnium Osmium Tantalum Fosforus Neodimium Roentgenium Erbium Germanium Selenium Holmium Gadolinium Uranium Xenon Vanadium Mangan Kalsium Raksa Tembaga Emas