ABSTRAKPare (Momordica charantia) adalah salah satu sayuran yang telah dikenal oleh masyarakat. Sampai saat ini pare hanya digunakan sebagai sayuran. Penelitian ini dirancang untuk mengetahui penganrh penyimpanan dalam kondisi normal terhadap kadar an dan uji organoleptik manisan pare koing. Penelitian dilakukan pada manisar pare kering yang direndam dalam sirup dengan 50% gula selama 2 hari. Manisan kemudian disirirpan selama 2 minggu dan 4 minggu. Hasil penelitian menunjukkan peningkatan kadar air selama penyimpanan sebesar 2%. Uji organoleptik menuqiukkan bahwa setelah disimpan manisan pare terlihat sedikit berair dan memiliki bau kfias sama dengan aslinya.Keywords: manisan pare kering, penyimpanan
| Published by | Universitas Slamet Riyadi |
| Journal Name | Joglo |
| Contact Phone | - |
| Contact Name | - |
| Contact Email | - |
| Location | Kota surakarta, Jawa tengah INDONESIA |
| Website | Joglo| http://ejurnal.unisri.ac.id/index.php/Joglo| |
| ISSN | ISSN : -, EISSN : -, DOI : -, |
| Core Subject | Agriculture, |
| Meta Subject | Agriculture, Biological Sciences & Forestry, |
| Meta Desc | |
| Penulis | Linda Kurniawati, Akhmad Mustofa & |
| Publisher Article | Joglo |
| Subtitle Article | Joglo Vol 25, No 2 (2013): Joglo |
| Scholar Google | http://scholar.google.com/scholar?q=%2Bintitle%3A&… |
| View Article | http://ejournal.unisri.ac.id/i… |
| DOI | |
| DOI Number | |
| Download Article [1] | |
| Download Article [2] |
Informasi yang terkait dengan KARAKTERISTIK MANISAN PARE (Momordica charantia) KERING SELAMA PENYIMPANAN
Karakteristik Subgrup karakteristik Polinomial karakteristik Sosialisme dengan karakteristik Tiongkok Karakteristik Euler Karakteristik cahaya Teori kinerja karakteristik Karakteristik teknik bahan pertanian Karakteristik fisik asteroid baku Lamarckisme Trilaksana Tabel karakteristik fisik Bumi Daftar topik yang dikarakteristikkan sebagai ilmu semu Kontroversi ras Mesir kuno Nobelium Itrium Disprosium Rodium Renium Serium Alat kelamin Berilium Teknesium Kripton Sesium Skandium Mendelevium Lutesium Belerang Neon Rutenium Plutonium Iterbium Lantanum Neptunium Iodin Terbium Bromin Iridium Arsen H…
afnium Tantalum Osmium Fosforus Neodimium Roentgenium Erbium Germanium Selenium Holmium Gadolinium Uranium Xenon Vanadium Mangan Kalsium Raksa Tembaga Emas