青汁 青汁 （あおじる、英 : Aojiru, green juice ）とは、ケール 、オオムギ 若葉、アシタバ 、モロヘイヤ などの緑葉植物やクロレラ などを細かくくだき、しぼって作る汁をさす[ 3] [ 4] 健康食品 の俗称であり、詳細な定義はない[ 5] サプリメント 形状などの青汁製品が販売されており、単一の素材を原材料とするものや複数の素材を混合したもの、その他の野菜や果物を含むものなど、その種類は多岐にわたる[ 5] [ 3] ビタミンK を多く含むものがあるため、ワルファリン （抗凝固薬）を服用している場合は注意が必要である[ 3] [ 6]
緑 色なのに「青 」汁としているのは、戦後までの緑と青を区別せず「あお」という言葉を使っていた日本語 に基づく用法である[ 7] [ 7] [ 8] [ 9]
野菜汁や果汁を用いる民間療法 は、昔から存在した[ 10] 医心方 』や漢医方『本草綱目 』にも、生葉の汁が出てくる[ 10] ハウザー 食も、生野菜や果物のジュースを摂る健康法である[ 10] [ 11] [ 12]
1943年 （昭和18年）、戦時中の食糧難の中、当時、大阪女子医学専門学校（現関西医科大学 ）の教授だった遠藤仁郎 が、それまで捨てられていた緑の葉（大根やサツマイモ、里芋の葉や野草）を乾燥させ、食料とすることを考えた[ 13] [ 14]
1944年 （昭和19年）、緑の葉をたくさん食べるために、三つ葉 をしぼり汁にして飲むことを開始し、夫人が「青汁（あおしる）」と命名する[ 14] [ 15] [ 16]
1945年 （昭和20年）、倉敷中央病院 に赴任し青汁を患者にすすめるが、当初はあまり受け入れられなかった[ 10] ハウザー 食のベストセラー本に野菜の生汁の意義が書かれていたこともあり、患者の中で青汁の信奉者が増えていく[ 10]
1954年 （昭和29年）、園芸書で注目したケール の種をアメリカから送ってもらい[ 14] [ 17] [ 18] [ 19] [ 20] [ 16] [ 21]
1961年 （昭和36年）、著書『青汁の効用』がベストセラーになり、「青汁教の教祖」「青汁博士[ 22] [ 19] [ 23]
1962年 （昭和37年）、遠藤青汁友の会が乾燥青汁粉末を発売[ 24] [ 25]
1997年 （平成9年）、遠藤は97歳で亡くなるまで、青汁の啓蒙活動を続けた[ 19] [ 23]
1978年 （昭和53年）、前身である長谷川製菓株式会社の創始者が体調を崩した際、青汁を飲みこの効果に感銘を受ける[ 24] [ 24]
1982年 （昭和57年）、長谷川製菓株式会社が、冷凍タイプの「ケール青汁」の販売を開始した[ 24] [ 26]
1990年 、俳優の八名信夫 がキューサイ のCMに採用され、台本ではなく彼自身が飲んだ感想から、「まずい!もう一杯!」 という有名なキャッチフレーズが生まれた[ 27] [ 17] 福岡市 に本社を置くキューサイの青汁が、全国に知られるようになる[ 17] [ 28] [ 29] テレビショッピング を開始したが、顧客層は約80%が60歳以上であり、平均年齢は72歳と高い[ 29]
2000年 、化粧品メーカーのファンケル が青汁の大量販売を開始し、20 - 30代の女性にも市場を広げた[ 15] [ 15] [ 30] [ 15] [ 31]
青汁の苦さは有名で、1990年代後半は、『笑っていいとも! 』などテレビ番組では青汁をグラスで飲むことが罰ゲームになっていた[ 32] [ 33] 2000年代 以降に発売された青汁は、品質・食味の改良や多種化が進み、大麦 若葉・小松菜 ・抹茶 等を加えて風味を改善したものや、蜂蜜 やフルーツエキスを加えて飲みやすくしたものも人気を得るようになった[ 24] [ 26] [ 34] 2010年代 になるとさらに、乳酸菌 、難消化性デキストリン [ 35] キトサン [ 36] [ 37]
1922年 、最初のブレンダー が発売され[ 38] [ 39] 健康食品 店が グリーンスムージー の販売を始めた[ 40] [ 41] [ 38] [ 42]
食薬区分 においては、「専ら医薬品 として使用される成分本質 (原材料)」にも「医薬品的効能効果を標ぼうしない限り医薬品と判断しない成分本質 (原材料) 」（非医薬品 ）[ 43] [ 3] 医薬品、医療機器等の品質、有効性及び安全性の確保等に関する法律 （薬機法、旧薬事法）に抵触する[ 44] 不当景品類及び不当表示防止法 （景品表示法）や健康増進法 の規制の対象となる[ 45] [ 46] [ 47]
青汁に加えたイソフラボン [ 48] [ 49] GABA [ 50] 機能性表示食品 として届けられている。機能性表示食品とは、国が審査は行わず、事業者が自らの責任において機能性の表示を行うものである[ 51] 臨床試験 ではなく、成分の文献調査 を採用した[ 48] [ 49] [ 50]
個々の製品によって原材料や含有成分が異なるため、安全性は製品によって異なるが、肝機能障害 など複数の健康被害の報告がある[ 5] [ 3]
ビタミンK （血液凝固 に寄与）を多く含むものはワルファリン （抗凝固薬 ）の働きを悪くする恐れがあるため、ワルファリンを飲んでいる患者の青汁の摂取は注意が必要である[ 6] 納豆 、青汁、クロレラ などビタミンK含有量の多い食品を食べると、ワルファリンの働きが弱まって血の塊ができやすくなる恐れがある[ 52] [ 3]
多量摂取により、高カリウム血症 を引き起こす場合がある[ 5] [ 53] 腎疾患 患者は注意が必要である[ 54] [ 55]
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