|
酸辣湯麺 酸辣湯麺（スーラータンメン、サンラータンメン）は、日本式中華料理のラーメン[1]。中華料理のスープである酸辣湯に麺を入れたものである[1][2]。 酸辣湯は中国でもポピュラーなスープであるが、中国でこれに麺を入れて食することはない[1]。日本の東京都赤坂の中国料理店「榮林」（2022年に神楽坂に移転[3]）が酸辣湯麺の発祥とされる[2]。 元は「榮林」の賄い料理であったが、1970年までには商品化され「榮林」のメニューに掲載されるようになった[4]。しかしながら、当初は人気メニューとは言い難く、1日に1食から2食しか注文が入らない日々であった[4]。卵がふわっとしたなめらかな食感になるよう調理法を改良していった結果、徐々に酸辣湯麺の人気も高まり、1990年ごろにはランチタイムの注文の約1割が、1995年頃には約8割以上の客が注文するという「榮林」の名物料理となった[4]。「榮林」では麺との相性を考えて、酸辣湯と酸辣湯麺とでは具材を変えている[4]。なお、「榮林」では酸辣湯の読みは「スーラータン」であり、これは「酢と辣油だからスーラータン」の意味合いである[4]。 明星食品から発売されているカップラーメン「榮林 トマト酸辣湯麺」は前述の「榮林」が監修を行っている[2]。 出典
外部リンク
|
Index:
pl ar de en es fr it arz nl ja pt ceb sv uk vi war zh ru af ast az bg zh-min-nan bn be ca cs cy da et el eo eu fa gl ko hi hr id he ka la lv lt hu mk ms min no nn ce uz kk ro simple sk sl sr sh fi ta tt th tg azb tr ur zh-yue hy my ace als am an hyw ban bjn map-bms ba be-tarask bcl bpy bar bs br cv nv eml hif fo fy ga gd gu hak ha hsb io ig ilo ia ie os is jv kn ht ku ckb ky mrj lb lij li lmo mai mg ml zh-classical mr xmf mzn cdo mn nap new ne frr oc mhr or as pa pnb ps pms nds crh qu sa sah sco sq scn si sd szl su sw tl shn te bug vec vo wa wuu yi yo diq bat-smg zu lad kbd ang smn ab roa-rup frp arc gn av ay bh bi bo bxr cbk-zam co za dag ary se pdc dv dsb myv ext fur gv gag inh ki glk gan guw xal haw rw kbp pam csb kw km kv koi kg gom ks gcr lo lbe ltg lez nia ln jbo lg mt mi tw mwl mdf mnw nqo fj nah na nds-nl nrm nov om pi pag pap pfl pcd krc kaa ksh rm rue sm sat sc trv stq nso sn cu so srn kab roa-tara tet tpi to chr tum tk tyv udm ug vep fiu-vro vls wo xh zea ty ak bm ch ny ee ff got iu ik kl mad cr pih ami pwn pnt dz rmy rn sg st tn ss ti din chy ts kcg ve
Portal di Ensiklopedia Dunia
