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能登丼 能登丼（のとどん）は、石川県の奥能登地区で提供されているご当地グルメの丼である。地域団体商標[1]。 2007年の能登半島地震で観光客が減少したことをきっかけに[2]、輪島市、珠洲市、穴水町、能登町、民間事業者、地域づくり団体などによって設立された「奥能登ウェルカムプロジェクト推進協議会」が推進する「奥能登食彩紀行プロジェクト」のもと開発された料理。奥能登産のコシヒカリと日本海の深層水[3]、メインの食材に地元産の魚介類・肉類・野菜または伝統保存食を使用している[1]。料理を提供する器と箸も能登産のものを使い、箸は客に進呈される[1]。 脚注
外部リンク
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