明神下 神田川本店（みょうじんした かんだがわほんてん）は、東京都千代田区外神田二丁目にある鰻料理の店舗である。
概要
1805年（文化2年）に、幕府の台所に勤める賄方(まかなひかた)だった初代神田茂七が、当時、流行り始めた蒲焼に目をつけ、大根河岸に来る人足たち相手に屋台店を開いたのが始まり。現在の木造2階建の店舗は、1952年（昭和27年）に建てられた。創業当時、河岸で働く人足が相手だからタレは辛口、当時は「薬っ食い」などと言われ食べられた。鰻屋にとってタレは「命」、タレさえあれば、店が崩れても大丈夫。よしず張りの屋台店でも味は出せる。東日本大震災の時、揺れが収まるまで、つけダレの入った大きな甕を抱えていた、受け継いだタレを守るのは代々主人の役目である[1][2][3]。
タレは醤油と味醂を合わせ、2割ほど詰めたもので、使って減った分だけ、この元ダレを足している。使って足して、味に年輪ができて、独特の旨味が加わる。一朝一夕にできるものではないからタレは「命」。鰻は「裂き３年、串打ち５年、焼き一生」といわれる、白焼と蒲焼は串を打ったまま出している[2]。
「
鰻の神田川」
文化2年（1805）創業の江戸前鰻の老舗（店主、神田茂七）。加賀藩の料理賄い方であった三河屋茂兵衛が、葭簀張りの屋台で鰻を焼いたのが始まり。「御蒲焼」「外神田明神下神田川」と書かれた紙片が書き写されている。
— 清水晴風著『東京名物百人一首』明治40年8月「鰻の神田川」より抜粋[1]
営業情報
- 東京都千代田区外神田二丁目5番11号
- 定休日 - 日曜、月曜、祝日、第2土曜日、7・8月の日曜、ゴールデンウイーク、盆時期、年末年始
- 営業時間 - 午前11時30分 - 午後1時30分（閉店 午後2時30分）、午後5時 - 午後7時30分（閉店 午後9時30分、要予約）
- 駐車場 - 無し[3]
交通アクセス
ギャラリー
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公道から見る（2018年2月撮影）
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玄関廻り（2018年2月撮影）
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中庭（2018年2月撮影）
脚注
参考文献
- 清水晴風著『東京名物百人一首』明治40年8月「鰻の神田川」
- 法政大学大学院エコ地域デザイン研究所歴史プロジェクト・陣内研究室編『自然が育んだ江戸東京の都市文化』法政大学大学院エコ地域デザイン研究所歴史プロジェクト・陣内研究室、2007年3月
- 東京都教育庁地域教育支援部管理課編『東京都の近代和風建築 東京都近代和風建築総合調査報告書』「明神下 神田川本店」東京都教育庁地域教育支援部管理課、2009年3月
- 雑誌『料理通信』Web 料理通信「明神 神田川本店」2018年2月4日閲覧
関連項目
外部リンク
