山芋

山芋（やまいも）は、ナガイモ、自然薯（しねんじょ）などの総称で[1]、山野などに自生するヤマノイモ属の可食できる芋（いも）の名称。または、詩集の名称。

植物または根菜

ヤマノイモ科ヤマノイモ属の植物のなかで、もともと山に自生していたことから名付けられた根菜のこと。漢方では「山薬」、民間療法では「山うなぎ」と称して、古くから滋養、強精がある食材とされてきた[2]。大きく分けて、ナガイモ（長芋）、ダイジョ（大薯）、ジネンジョ（自然薯）があり、栽培されているものを「山いも」、山に自生している自然薯を「山のいも」ということが多い[2]。特に、ヤマノイモとナガイモを指して、広義でヤマイモと称することもある。芋の粘り気は、ダイジョ、ヤマノイモ（ジネンジョ）、ツクネイモ（ナガイモの一種）が強く、棒状のナガイモが最も弱い[3]。

• ヤマノイモ（山の芋） - 日本原産のヤマノイモ属の植物で、野生していることから、別名ジネンジョ（自然薯）と呼んで区別している。山芋というとこの植物を指すことが多い。
• ナガイモ（長芋） - 中国原産のヤマノイモとよく似たヤマノイモ属の植物。主に栽培品種が市場に多く出回っている山芋[1]。
• ヤマトイモ（大和芋） - 別名つくね芋といわれる奈良県在来のナガイモの一種。丹波芋、伊勢芋が有名[4]。また、平らな姿で別名イチョウイモも関東では大和芋という[1]。
• ダイジョ（大薯） - ダイショともいうヤマノイモ属のヤムイモの代表種。沖縄・九州などの一部地域でわずかに栽培されている。芋の色は白のほか、紅色、紫色がある[4]。なお、沖縄本島各地で開催されるイモの重さを競う「やまいも勝負（スーブ）」の大会でいう「ヤマイモ」はダイジョである[5][6]（ダイジョ参照）。

詩集

• 山芋 (詩集) - 1951年に発刊された詩集。教え子の大関松三郎が書いた詩を、担任教師だった寒川道夫が解説・指導記録とともにまとめたもの。

脚注

1. ^ 猪股慶子監修 成美堂出版編集部編『かしこく選ぶ・おいしく食べる 野菜まるごと事典』成美堂出版、2012年7月10日、48頁。ISBN 978-4-415-30997-2。 
2. ^ 主婦の友社編『野菜まるごと大図鑑』主婦の友社、2011年2月20日、204 - 205頁。ISBN 978-4-07-273608-1。 
3. 講談社編『からだにやさしい旬の食材 野菜の本』講談社、2013年5月13日、192 - 193頁。ISBN 978-4-06-218342-0。 
4. ^ 講談社編 2013, p. 192.
5. “在来品種データベース ダイジョ” (PDF). 農業・食品産業技術総合研究機構 農業生物資源ジーンバンク事業. 2024年12月24日閲覧。
6. “電気のふるさとVol.42 電源地域情報ひろば” (PDF). 一般財団法人電源地域振興センター. 2024年12月24日閲覧。