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マルーラオイル マルーラオイル(Marula oil)は、ウルシ科のマルーラの果実から抽出される油である。種子から抽出されるものと、硬い外殻から抽出されるものの2種類がある。伝統的に化粧品の成分や食用油、肉や皮革の保存や加工に用いられてきた。 化学組成一不飽和脂肪酸が大部分を占めるため、非常に安定している。脂肪酸組成は以下のとおりである[1]。 一不飽和脂肪酸:
多不飽和脂肪酸: トコフェロール、ステロール、フラボノイド、プロシアニジン、ガロタンニン、カテキンも含まれている[2]。 物理的な性質マルーラオイルは、透明な明るい黄色で、ナッツのような香りを持つ。鹸化価は約188-199、比重は15℃で0.91-0.92である。 伝統的な利用南アフリカ共和国やモザンビークのシャンガーン人は、マルーラオイルを女性用の保湿用ボディローションや乳児用マッサージオイルとして用いてきた。過去には、ナミビアの女性は、体を洗うのに水ではなくマルーラオイルを用いていた[3]。 モザンビークのイニャンバネ州、ナミビアのオヴァンボランド、南アフリカ共和国のクワズール・ナタール州北部、ジンバブエのズビシャバネ地区等では、食用とする。さらに、サン人やバントゥー系民族の食事において、マルーラは重要な役割を果たす[4][5]。ヴェンダでは肉の保存に使うことで、最長1年間の保存を可能とする。マルーラオイルは地元では珍味と考えられており、多くの伝統料理、近代料理のレシピに用いられる[3]。 出典
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