ブルー・キャステロ

ブルー・キャステロ
Blue Castello
ブルー・キャステロ; Blue Castello
分類	ブルーチーズ
原料	牛乳
原産国	デンマーク
原産地	ユトランド半島
生産期間	一年中
形状	円盤状
大きさ	直径10cm、高さ2.5cm
重量	300g
表皮	なし
熟成	15日
呼称統制	なし
	テンプレートを表示

ブルー・キャステロ (Blue Castello) は、デンマーク産のブルーチーズ^[2]。キャステロはチーズのブランドである^[4]。十角形を半分に切ったような外装に梱包・販売されるケースが多いが、製品ラインナップには小分けにしたパッケージもある^[2]。2015年に International Cheese Awards(en) を受賞している^[5]。

キャステロのブランドは1893年が起源で、当時は白カビチーズを作っていた^[6]^[7]。ブルーチーズは1969年に初めて作られた^[5]。キャステロブランドはトールストラップ^[7] (Tholstrup Cheese) が所有していたが、2006年の買収によりアーラ・フーズに帰属している^[8]。

味はブルーチーズの中ではマイルドな方として分類され、同じくデンマークのダナブルーというブルーチーズよりも食べやすく、初心者でも受け入れやすい^[2]^[4]。青カビが茶色く変色する直前が食べ頃とされる^[2]^[4]。料理の素材としてもよいし、コクのある赤ワインと合わせてもよい^[2]^[4]。

脚注

[脚注の使い方]

^ 以下「基本情報」欄は、特記の無い限り文献(本間 2012, p. 91)による。
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f 本間るみ子著、主婦の友社編『チーズの選び方楽しみ方』株式会社主婦の友社、2012年、91頁。ISBN 978-4-07-285215-6。
^ ^a ^b 基本的に半分に切ってパッケージされているため、資料(本間 2012, p. 91) ではこの半分の値が表記されている。
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f チーズプロフェッショナル協会監修『世界のチーズ図鑑』マイナビ、2015年。ISBN 9784839954802。
^ ^a ^b “Castello® Double Crème Blue”. Castello. 2019年1月13日閲覧。
^ “THE CASTELLO STORY”. Castello. 2019年1月13日閲覧。 “The first Castello cheese was Castello White”
^ ^a ^b “キャステロホワイト”. Weblio. 2019年1月13日閲覧。
^ “Arla Landmarks”. アーラ・フーズ. 2019年1月13日閲覧。