バナナブレッド

バナナブレッド
熟していないバナナと糖蜜で作ったバナナブレッド
種類	甘いパン
発祥地	アメリカ合衆国
主な材料	バナナ、小麦粉、水、砂糖
派生料理	バナナレーズンブレッド、バナナナッツブレッド、チョコレートチップバナナブレッド

バナナブレッド(英語: Banana bread)はバナナのマッシュから作るパンの一種である[1]。バナナケーキとも呼ばれる[2]。ふつうはしっとりした甘くケーキのような速成パンであるが、酵母を使ってふくらませる伝統的なスタイルのパンとしてのバナナブレッドレシピもある。

来歴

バナナブレッドは1930年代にベーキングソーダやベーキングパウダーが普及するとともに、はじめてアメリカ合衆国の料理本の定番レシピとなった。ピルズベリー社が1933年に刊行した料理本Balanced Recipesにレシピが載っている[3]。1930年代のバナナブレッドは、21世紀に普及しているものよりも小さく、乾いたものだったと考えられている[4]。1940年代には第二次世界大戦の影響で、スパイスなどを使わずサワーミルクを入れるレシピが使われていた[4]。その後、1950年にChiquita Banana's Recipe Bookが刊行されて、バナナブレッドがさらによく知られるようになった[4]。1980年代から1990年代にかけては、しっとりしたバナナブレッドを作るためバターやショートニングを入れるレシピが増え、クルミやペカンなどのナッツを入れるレシピも人気になった[4]。

アメリカ合衆国においては、2月23日がバナナブレッドの日とされている[5]。

レシピ

つぶしたバナナに小麦粉や砂糖、バター、卵などを混ぜ、好みでナッツ類などを入れてオーヴンで焼く[6]。

派生レシピ

レーズンが入るバナナレーズンブレッド、クルミやペカンなどのナッツを入れるバナナナッツブレッド、チョコレートチップを入れるチョコレートチップブレッド、マフィン状にするバナナブレッドマフィン、プディングにするバナナブレッドプディングなどの派生レシピがある[4][7][8]。サセックス公爵ヘンリーの妃メーガンは2018年10月のオーストラリア外遊で手作りのバナナブレッドを振る舞い、ゴシップ誌などで話題となったが、このバナナブレッドにはショウガとチョコレートチップが入っていた[9][10]。

バナナブレッドプディングと呼ばれるものには、バナナブレッドを使うのではなくバナナとパンを使うものもある[11]。バナナズ・フォスター・ブレッドプディングは、バナナブレッドではなくバナナズ・フォスターとパンを使うものである[12]。

• 
  バナナブレッドとイチゴ
• 
  チョコレートチップバナナブレッド
• 
  ブルーベリーバナナブレッド

脚注

1. Barrowman, John. “Food Recipes-Banana Bread”. BBC. 14 May 2012閲覧。
2. “Banana Bread vs. Banana Cake: What Is the Difference?” (英語). Greatist (2021年9月16日). 2023年7月11日閲覧。
3. Ames, Mary Ellis (1933). “1 - Breads”. Balanced Recipes. Minneapolis, Minnesota: Pillsbury Flour Mills Company. p. 3 
4. ^ “Banana bread over the years | Chiquita” (英語). www.chiquita.com. 2018年10月27日閲覧。
5. “American Holidays”. statesymbolsusa.org. 8 September 2015閲覧。
6. 「週刊サラダぼうる・おかん飯：西原理恵子と枝元なほみ／今回の料理　バナナブレッド」『毎日新聞』2018年8月12日、東京朝刊、p. 29。
7. “Best Oatmeal Raisin Chiquita Banana Muffins | Chiquita” (英語). www.chiquita.com. 2018年10月27日閲覧。
8. “Vegan peanut and Chiquita banana bread | Chiquita” (英語). www.chiquita.com. 2018年10月27日閲覧。
9. Duboff, Josh. “Meghan Markle Found the Time to Bake Homemade Banana Bread for Australian Farmers” (英語). Vanities. https://www.vanityfair.com/style/2018/10/meghan-markle-homemade-banana-bread-australia-tour 2018年10月27日閲覧。 
10. “OMG Meghan just baked banana bread”. NewsComAu. https://www.news.com.au/lifestyle/food/eat/royal-tour-day-2-meghan-baked-a-loaf-of-banana-bread-at-admiralty-house/news-story/81e6107e395179a58e9f195782d56027 2018年10月27日閲覧。 
11. “The Chew | Banana Bread Pudding - ABC.com”. ABC. 2018年10月27日閲覧。
12. “Bananas Foster Bread Pudding Recipe” (英語). NYT Cooking. https://cooking.nytimes.com/recipes/1016640-bananas-foster-bread-pudding 2018年10月27日閲覧。 

外部リンク

• ウィキメディア・コモンズには、バナナブレッドに関するカテゴリがあります。
• ウィキブックスには、Banana breadに関する料理本があります。