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セロリソルト セロリソルト。 セロリソルト[1]（セロリーソルト[2]、セロリ塩[3]、英: celery salt）とは料理の味付けに用いられるシーズニングソルトの一種。主成分は食塩で、セロリもしくは近縁のラベージの種を挽いたものを加えて風味を付ける[4][5]。乾燥セロリやセロリシード・オレオレジンから製造されることもある[6][7]。強い風味はないが、コショウに似た噛み応えや、若干の青臭さと苦みが感じられる[8]。 成分一般に二酸化ケイ素[4]やケイ酸カルシウムのような固化防止剤が添加される[5]。原料のセロリシードはカリウムをナトリウムの約9倍含んでいる[9]。 用途ポテトサラダやエッグサラダ、揚げ物やガーリックトーストなどさまざまな料理の風味付けに用いられる[8]。シカゴ風ホットドッグ[10]、ニューヨーク・システム・ウィンナー[11]のような地域の名物で必須の材料になっていることもある。カクテルのブラッディ・マリーでグラスの縁に付ける場合がある[8][12][13]。 秘伝とされてきたKFCフライドチキンのオリジナルレシピの「11種のハーブとスパイス」の一つだと報じられたことがある[14]。米国全域で魚介料理に使われるスパイスミックス[15]、オールドベイ・シーズニングの主成分の一つでもある[16]。 関連項目脚注
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