オーブン焼きの陶器で供される伝統的食事。 アルバニア料理 （アルバニアりょうり、アルバニア語 : Kuzhina shqiptare ）は、アルバニア人 の国内の料理 である。様々な野菜、ハーブおよび果物の栽培に適した気候など地理的要因により、アルバニア料理の伝統は多様である。イタリア 、ギリシャ 、およびトルコ など多くの国々の影響を受けている。魚料理に、オレガノ・チリパウダーとニンニクも使うことが特徴である。
アルバニア人の主要な食事は昼食 で、通常様々な野菜 と共にじっくり煮込んだ肉のメイン料理 、トマト 、キュウリ 、ピーマン 、およびオリーブ などの新鮮なサラダ が並ぶ。サラダには塩 、オリーブオイル 、酢 またはレモン果汁のドレッシングをかける。
高地部では燻製した肉と漬物が一般的である。動物の肉だけでなく腸などの内臓や頭部も食材とし、美味と考えられている。乳製品も食事に不可欠であるとされる。
アルバニア料理は、古典古代 に遡るその長い歴史に強く影響されている。時代につれ、現在のアルバニアの地域は古代ギリシア 、ローマ帝国 、ビザンティン帝国およびオスマン帝国 に占有または占領され、それぞれがアルバニア料理にその痕跡をのこした。アルバニアには様々な気候系があり、これによりオリーブ およびオリーブオイル 、トマト 、オレンジ 、レモン およびその他多数、ほぼ全ての種類の野菜と果物が収穫できる。
アルバニア料理は、主要な3種類に分かれる；アルバニア料理北部料理、中央部料理、および南部料理[ 1]
アルバニアには、一般的に果物から野菜、ソース、肉、および他の多数の様々な食材が使われる。よく使われる食材は、ピーマン 、オクラ 、サヤインゲン 、アーティチョーク 、ニンジン、トマト、キュウリ、レタス、およびブドウの葉 のような新鮮な野菜、および豆（Pasul （英語版 ） ソラマメ 、エンドウ 、黒目豆 、ヒヨコマメ 、レンズマメ のような豆果 である。ナシ 、リンゴ 、ブドウ 、オレンジ 、マンダリンオレンジ 、クリ 、クルミ 、ヘーゼルナッツ は最も一般的な果物とナッツである。
ドゥラス 、サランダ およびヴロラ などのアルバニア沿岸部の都市は、魚介類の名物料理に特に熱心である。人気の魚介類料理にはイカフライ 、タコ 、コウイカ 、レッドマレット 、シーバス、ヨーロッパヘダイなどがある。
小麦パン （Bukë gruri ）またはトウモロコシパン（Bukë misri ）：アルバニアの食卓に必ずある。アルバニア語 で「食事に行く」（për të ngrënë bukë ）の直訳は「パンを食べに行く」である。「パン」は真のアルバニア人のもてなしを示す言葉「パン、塩、そして心」（bukë, kripë e zemër ）にも使われる。
鶏 レバー （mëlci puțe ）ナスの前菜Eggplant salads and appetizers
ドルマ （Japrak ）Panaret ：アルブレシュ人 （英語版 ） スタッフド・ピーマン ：コメ、肉、他の野菜とハーブを詰めたピーマン
キャベツの漬物 （Turshi lakre ）サーディン フライのレモン添え（Sardele me Limon ）アルバニア式メゼ ：プロシュットハム、サラミおよびフェタチーズの盛り合わせに、焼きピーマン（capsicum ）またはニンニクまたはタマネギ入りオリーブオイルでマリネしたグリーンオリーブを添える。
Papare ：パンの残りを、水、卵、バター、およびGjize （加塩のカード チーズ）を材料に調理する。パンとチーズ：Buk me djath と呼ばれる。
ハス県の伝統料理。
タベコシ （英語版 ） 羊肉 と米をヨーグルト とともにオーブンで焼き、オレガノやガーリックで風味を付けた料理[ 2] 仔牛肉 または鶏肉とクルミ[ 3] ティラナのFërgesë と仔牛肉（Fergesë e Tiranës me mish viçi ）：Sataraš
Qebapa pitalka ）を添えて供される。揚げミートボール （Qofte të fërguara
プロシュット ：乾燥塩蔵ハムgjiri gic ：子豚の丸焼き Kolloface Korçe Pastërma （英語版 ） 仔牛肉の大きなライマメ 添え
Harapash ：羊の腸、バター、チーズおよびトウモロコシ粉で作るポレンタ Paçe ：国内各地で一般的であり、アルバニアでは伝統的に人気であった。Paçe は羊、豚または牛の頭部で作り、肉が剥がれ落ちるまで茹でる。次にニンニク、タマネギ、黒コショウ、および酢で煮込む。シチューにとろみを加えるために小麦粉を加える場合もある。温かく心のこもった冬のシチューである。
栗はアルバニア の全国で広く栽培される。
タラトール は夏に人気の、冷やしたヨーグルト とキュウリ の飲み物である。
アルバニアのブレク ブレク （Byrek ）：アルバニアの野菜のパイ；フェタチーズ、ホウレンソウ、キャベツ、トマト、または肉入りもある；フィロ・ペイストリーで作った層状のパイである。他の種類のものは「pite 」または「pita 」という。Kungullur ：潰したカボチャ 、バター 、塩 または砂糖 を層状に詰めたペイストリー。Bakllasarëm ：コソボとアルバニアの伝統料理；pite 」または「pita 」（ブレク ）と呼ぶ層状パイの中に何もなく、ヨーグルトとニンニクを塗ってもう一度焼く。昼食に食べる。Flia Shapkat Qumështor Lakror ：ブレクに類似してるが、フィロ生地の層はタマネギ、オリーブオイル、卵のみである。Lunxhëri
バクラヴァ は大皿で供されて様々な形に切り分ける。Sheqerpare アルバニアの全ての都市にパティスリー がある。アルバニアで最も一般的な次のデザートはバルカン半島 全ての地域で作られる：
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