Vínarterta

Vínarterta
Origini
Altri nomi	randalín
Luogo d'origine	Islanda
Diffusione	Islanda, Manitoba
Zona di produzione	Islanda
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	burro farina uova zucchero cardamomo confettura di prugne

La vínarterta ("torta viennese" in islandese) o randalín ("torta a strisce" in islandese)[1] è un dolce islandese.

Storia

Sebbene sia considerata un dolce islandese, la vínarterta ha probabili radici austriache. Si suppone infatti che la pietanza sia stata inventata in Austria per poi venire importata sull'Isola passando per Copenaghen. In seguito, lungo la seconda metà del XIX secolo, il dolce divenne famoso in tutto il Paese[2][3] e soprattutto nei territori del New Iceland, nello stato canadese del Manitoba, occupati da migranti islandesi.[4][5][6]

Caratteristiche e varianti

La vínarterta è una torta che alterna strati di impasto alle mandorle e/o al cardamomo ad altri di confettura di prugne, che può a volte speziata con cannella, vaniglia, chiodi di garofano e cardamomo.[4][7][8] La torta viene servita a fette rettangolari e accompagnata con il caffè.[5] La torta può essere glassata con lo zucchero e aromatizzata con il bourbon. Secondo due varianti tradizionali e meno note risalenti al XIX secolo, la vínarterta presenta degli strati di confettura di albicocca o rabarbaro al posto di quella al gusto di prugna.[2] A volte, il dolce può presentare altri tipi di ingredienti, fra cui panna e fragole.[4]

Note

1. (EN) Kari Schoening Diehl, The Everything Nordic Cookbook, F+W Media, 2012, p. 255.
2. (EN) Kristin Olafson-Jenkyns, The Culinary Saga of New Iceland: Recipes from the Shores of Lake Winnipeg, Guelph, 2002, pp. 181-2.
3. (EN) The Mystery of Vínarterta: In Search of an Icelandic Ethnic Identity, su scancan.net. URL consultato il 14 settembre 2020 (archiviato dall'url originale il 7 novembre 2020).
4. (EN) How Canadians are keeping this classic 'Icelandic' holiday cake alive, su cbc.ca. URL consultato il 14 settembre 2020.
5. (EN) Don't ask Icelanders how to make their traditional Christmas cake, su macleans.ca. URL consultato il 14 settembre 2020.
6. (EN) Towering torte: However you slice it, vínarterta is cultural symbol and source of debate, su macleans.ca. URL consultato il 14 settembre 2020.
7. (EN) Katherine Barber, Only in Canada, You Say: A Treasury of Canadian Language, Oxford University, 2007, p. 128.
8. (EN) Northern Lights, su saveur.com. URL consultato il 14 settembre 2020.