Torta di zucca

Torta di zucca
Origini
Luogo d'origine	Stati Uniti
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	farina zucchero zucca burro panna latte spezie [1]

La torta di zucca è un dessert del Nord America, realizzato di solito in autunno e all'inizio dell'inverno, specialmente per il giorno del ringraziamento[2][3] e a Natale. La zucca è un simbolo del periodo del raccolto ed è caratteristica ad Halloween.

Descrizione

La torta è formata da uno strato di crema alla zucca, di colore da arancio a marrone, su di un guscio di pasta frolla, solitamente senza la crosta superiore. Il dolce è di solito aromatizzato con noce moscata, cannella, chiodi di garofano e zenzero, ed è tradizionalmente servita con panna montata. La torta di zucca è spesso preparata con polpa di zucca in scatola o col ripieno di zucca preconfezionato e già aromatizzato.

Varianti

La torta di zucca viene anche preparata in qualche regione italiana. A Reggio Emilia esiste una versione del dolce con la zucca gialla, gli amaretti, e l'uva passa. In Piemonte viene preparata una torta di zucca con le mele Carpendù o altri frutti aciduli per bilanciarne il sapore dolciastro.[4]

Note

1. Clara De Clario e Giorgio Donegani, Una fame da... tigre. Percorso di educazione alimentare, Roma, Armando Editore, 2002, p. 17-IA1, ISBN 888358311-6.
2. Ricette dal mondo: Pumpkin Pie del Thanksgiving day, su sottocoperta.net. URL consultato il 2 febbraio 2015 (archiviato dall'url originale l'8 novembre 2014).
3. Pumpkin pie - Ricetta Pumpkin pie, su misya.info. URL consultato il 2 febbraio 2015.
4. autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, p. 711.

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