Shirataki

Shirataki
Shirataki al pomodoro
Origini
Luogo d'origine	Giappone
Dettagli
Categoria	primo piatto
Ingredienti principali	konnyaku acqua

Spaghetti shirataki confezionati

Shirataki con altri ingredienti

Gli shirataki (in giapponese 白滝, in inglese shirataki noodles) sono un tipo di spaghetti ricavati dalla radice del konjac, pianta nativa della zona subtropicale temperata asiatica.[1]

Caratteristiche

Hanno un basso contenuto di carboidrati[2] e sono quindi particolarmente indicati in tutte le diete basate su un apporto limitato di carboidrati nonché adatti all'alimentazione dei diabetici. Sono anche poveri degli altri macronutrienti e questo determina un apporto specifico di calorie molto basso se confrontato alla pasta di grano.

Sono composti per la maggior parte da acqua e glucomannano. Il termine "shirataki", che descrive l'aspetto degli spaghetti, significa "cascata bianca".

Commercializzazione

Si possono trovare, nei generi alimentari asiatici e in alcuni supermercati, in forma umida (confezionati in vaschette contenenti acqua) e in forma secca[1].

Note

1. (EN) Laura Dolson, Going Low-Carb But Love Pasta? Try Shirataki Noodles, su Verywell, 30 ottobre 2017. URL consultato il 10 Gennaio 2018.
2. Pasta shirataki: carboidrati a zero calorie, su Alice Lifestyle. URL consultato il 10 Gennaio 2018 (archiviato dall'url originale il 10 gennaio 2018).

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