Schiacciata (gastronomia)

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Schiacciata
Origini
Luogo d'origineItalia (bandiera) Italia
RegioneToscana
Diffusioneregionale
Dettagli
Categoriacontorno
Ingredienti principalifarina, lievito di birra, acqua, olio di oliva, sale

La schiacciata (detta anche "ciaccia" o "schiaccia") in Toscana è una focaccia, cotta in forno, condita con olio d'oliva e salata.

Prima di metterla in forno, si comprime con le dita l'impasto in alcuni punti, perché si formino, dopo cotta, i caratteristici "buchi". Può anche essere unta con lardo e assume la denominazione di schiacciata unta.

La Regione Toscana ha registrato fra i Prodotti agroalimentari tradizionali italiani la schiaccia di Grosseto e la schiaccia pizzicata di Montiano.

Schiacciata romana

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