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Rebaudioside AQuesta voce o sezione sugli argomenti biochimica e fisiologia vegetale non cita le fonti necessarie o quelle presenti sono insufficienti.
Il rebaudioside A è un composto presente nelle foglie della pianta Stevia rebaudiana. Effetti sull'organismoAnche se un suo potenziale metabolita, lo steviolo, è un mutageno riconosciuto[2][3][4], il rebaudioside A di per sé non mostra nessun effetto carcinogeno. Non è nemmeno noto se tale metabolita venga effettivamente assorbito durante la metabolizzazione in vivo. È solitamente presente insieme al suo isomero, il rebaudioside C (CAS 63550-99-2). La molecola contiene 4 β-glucosi, che in alcuni studi in vitro vengono idrolizzati e rimossi da parte della flora batterica intestinale umana, producendo appunto steviolo. Tuttavia nelle popolazioni che fanno uso naturalmente di foglie di stevia e derivati, tra cui il Giappone, non esiste una marcata evidenza statistica di tumori riconducibili allo steviolo. Nel 2003, uno studio belga[5] ha mostrato come lo stevioside somministrato ai maiali venisse completamente convertito in steviolo, ma che quest'ultimo non veniva assorbito, nemmeno se trasformato in una forma più facilmente rilevabile. Note
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