Placca da forno

Panettiere che inforna una placca da forno

La placca da forno è una lastra di metallo, generalmente rettangolare con bordi rialzati, utilizzata in cucina per la cottura in forno degli alimenti. Solitamente ha i bordi laterali costruiti in modo che si infilino nelle fessure laterali della struttura reggi piastre del forno, in modo che si possa scegliere l'altezza opportuna per la cottura, o da appoggiare sulla gratella.[1]

Ne esistono generalmente di due tipi:

  • Placche di acciaio inossidabile, perfettamente lavabili e ottime per il contatto con tutti gli alimenti.
  • Placche di ferro, smaltate generalmente di nero e utilizzate soprattutto in pasticceria per la loro resistenza alla deformazione anche alle alte temperature.[2]

Note

  1. ^ Sara Gnoli e , Francesca Magnanti, Il modo più facile per imparare la cucina regionale italiana. URL consultato il 2 aprile 2019.
  2. ^ Pizza fatta in casa: cottura in teglia di ferro blu, su dissapore.com. URL consultato il 2 aprile 2019.

Voci correlate

Altri progetti

  Portale Cucina: accedi alle voci di Wikipedia che trattano di Cucina