Il Peychaud's Bitters (per esteso Peychaud's Aromatic Cocktail Bitters anche noto semplicemente come Peychaud) è un amaro di fabbricazione statunitense, prodotto dalla L.E. Jung and Wolff Company e distribuito dalla Sazerac Company.[1][2]
Inventato nel 1830 a New Orleans da Antoine Amédée Peychaud (un farmacistacreolo haitiano trapiantato in Louisiana)[3][4], si ottiene mediante l'infusione in un distillato neutro di varie essenze ed erbe aromatiche; la ricetta, segreta nel suo complesso, è a base di genziana e comprende tra l'altro anice, chiodi di garofano, vaniglia, noce moscata, frutta e spezie. Il liquido si presenta di colore rosso vivo e viene commercializzato in bottigliette da 148 ml; la gradazione alcolica è del 35%.
Gustativamente si configura come simile all'angostura, ma con un netto sentore di anice e un marcato retrogusto alla menta.[5]
Il Peychaud è utilizzato per la preparazione di vari cocktail, tra i quali il Sazerac (di cui è l'ingrediente principale)[6][7] e il Vieux Carré.
Note
^(EN) Peychaud's Bitters, su sazerac.com, New Orleans, LA, The Sazerac Company. URL consultato il 17 ottobre 2020 (archiviato dall'url originale il 18 gennaio 2008).
^(EN) Peychaud's Bitters, su Drinkboy.com, Robert B. Hess. URL consultato il 17 ottobre 2020 (archiviato dall'url originale il 12 ottobre 2007).
^(EN) Hugh Rawson, Why do we say... Cocktail?, in American Heritage Magazine, vol. 57, n. 3, giugno–July 2006. URL consultato il 17 ottobre 2020 (archiviato dall'url originale il 23 febbraio 2007).
