Peperoncino d'Espelette

Peperoncino d'Espelette
Specie	Capsicum annuum
Cultivar	Peperoncino d'Espelette
Origine	Francia
Piccantezza
Unità Scoville	4.000 SHU

Peperoncini messi a seccare sulla facciata di una casa

Il Peperoncino di Espelette (piment d'Espelette in francese, Ezpeletako biperra in basco) è una varietà di peperoncino ad appellation d'origine contrôlée (AOC, denominazione di origine controllata), coltivato nei Paesi baschi e particolarmente nel comune di Espelette.[1]

Originario del Sud America, questo peperoncino è stato introdotto nei Paesi baschi nel XVI e XVII secolo. Fu utilizzato inizialmente come medicinale e, in seguito, piuttosto rapidamente, si affermò come condimento e come conservante delle carni e dei prosciutti.

Note

1. Piment d'Espelette, in Catalogo delle varietà di peperoncino, Associazione Internazionale Studio Peperoncino e Solanacee (AISPES). URL consultato il 21 settembre 2015.

Voci correlate

• Cultivar di Capsicum

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Collegamenti esterni

• Sito ufficiale, su pimentdespelette.com.
• (EN) Peperoncino d'Espelette, su eAmbrosia, Commissione europea.