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Pecel (gastronomia)
Il pecel ([pət͡ʃəl]) è un piatto tradizionale dell'isola di Giava (Indonesia). Trattasi di un'insalata a base di verdure e legumi a piacere e salsa di arachidi. Spesso il piatto viene insaporito con dei germogli di soia e del riso bollito cotto tramite metodi tradizionali (lontong e ketupat).[1][2] EtimologiaLa parola pecel ha antiche origini e aveva diversi significati. Fra questi, indicava l'atto di spalmare del cibo[1] e il far fuoriuscire dell'acqua spremendo qualcosa.[3] Oggigiorno il termine indica invece un "contorno fatto di verdure e salsa".[4] StoriaLe origini dell'alimento sono incerte, e si pensa che sia originario di Yogyakarta.[5] La parola pecel appare in diversi scritti come il Sanghyang Siksakanda Ng Karesian (1518)[1] e nel Babad Tanah Jawi (diciassettesimo secolo), ove viene riportato che Ki Gede Pemanahan servì a Sunan Kalijaga, suo ospite, un piatto che quest'ultimo non aveva mai visto prima contenente "verdure bollite a base di pecel".[5] A partire dal diciottesimo secolo, il pecel iniziò a contenere le arachidi.[1] Il piatto è oggi diffuso in tutta l'isola di Giava e nella Malesia, ove prende il nome di pecal.[4][6] Note
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