Il nome deriva dal tabouna dall''arabotabounطابون che designa il focolare, il verbo Tabanaطبن che significa "attizzare il fuoco". [1][2]
Il tabouna può avere diverse denominazioni regionali. Così, nella Tunisia nord-occidentale, come a Béja, questo pane si chiama jerdga (singolare) o jredeg (plurale), mentre il tabouna da forno si chiama gouja .
Preparazione
Realizzato con farina, il pane tabouna ha una forma rotonda abbastanza appiattita. È spesso decorato sulla sua superficie superiore con semi di sesamo .
Tabouna (forno tradizionale in terracotta) utilizzato per cuocere il pane.
Pane nel forno.
Note
^abPane tabouna, su Fondazione Slow Food. URL consultato il 31 ottobre 2019.