Palummeddi

Palummeddi
Origini
Altri nomi	Pastifuorti, colombe pasquali
Luogo d'origine	Italia
Regione	Sicilia
Zona di produzione	area dei Monti Iblei, Provincia di Ragusa in origine, diffusa nel resto della Sicilia.
Dettagli
Categoria	dolce
Riconoscimento	P.A.T.
Settore	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria

I palummeddi o pastifuorti sono antichi dolci diffusi in Sicilia e chiamati anche colombe pasquali (differenti dalla colomba pasquale settentrionale). Sono inseriti nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T.) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (tutti con la dizione al plurale) e riconosciuti come tipici della Sicilia[1][2].

Si tratta di piccoli prodotti di forneria o pasticceria a forma di colomba, galletti o semplicemente rombi su cui sono incisi disegni o punzonature. Sono dolci a "pastaforte" realizzati con zucchero, farina doppio zero e cannella. La zona di produzione sono i comuni dell'area dei Monti Iblei in provincia di Ragusa[2]. In passato oltre che per le festività pasquali venivano scambiati come regali tra fidanzati.

Note

1. Diciannovesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali, su politicheagricole.it. URL consultato il 16 aprile 2019.
2. Paesi del gusto.

Bibliografia

• Prodotti Agroalimentari Tradizionali Regione Siciliana (PDF), su pti.regione.sicilia.it, 21 maggio 2019.

Voci correlate

• Prodotti agroalimentari tradizionali siciliani
• Dolci pasquali
• Colomba pasquale
• Cuḍḍura

Collegamenti esterni

• Palummeddi, su paesidelgusto.it. URL consultato il 16 aprile 2019.