La stagione 2019 dei New York Giants è stata la 95ª della franchigia nella National Football League e la seconda e ultima con Pat Shurmur come capo-allenatore che fu la licenziato dopo l'ultima partita della stagione regolare.[1] La squadra non riuscì a migliorare di 5–11 del 2018, scendendo a 4-12 e al terzo posto nella NFC East. Per la prima volta dal 1995, la squadra non ebbe nessun giocatore convocato per il Pro Bowl.
Dopo avere perso le prime due gare della stagione regolare, i Giants operarono un cambiamento nella posizione di quarterback, con il veterano Eli Manning che fu messo in panchina in favore del rookie scelto nel primo giro Daniel Jones. Dopo avere vinto le prime due gare con Jones dietro il centro, i Giants ebbero una lunga striscia perdente, venendo eliminati dalla corsa ai playoff per il terzo anno consecutivo. Con Jones infortunato, Manning ritornò a partire come titolare nelle settimane 14 e 15, portando la squadra alla vittoria nella seconda che interruppe la striscia negativa, nell'ultima gara da partente in carriera. A fine anno infatti Manning annunciò il ritiro.
Il primo ruolo è il principale mentre gli eventuali successivi indicano i ruoli secondari.
(IR) sta per Injured Reserve ed indica la lista ristretta per un solo giocatore infortunato che può tornare ad allenarsi dopo la settimana 6 e a rientrare in prima squadra dopo che questa ha giocato 8 partite.
(NF-Inj.) / (NF-Ill.) stanno rispettivamente per Non-Football Injured e Non-Football Illness ed indicano le liste dove viene inserito un giocatore che ha un infortunio o una malattia non dipendente dal football americano.
(PUP) sta per Physically Unable to Perform ed indica la lista dove viene inserito un giocatore mentre è in attesa di recuperare la condizione fisica. Nella stagione regolare dopo la sesta partita giocata dalla propria squadra, il giocatore ha tempo tre settimane per riprendere ad allenarsi, più tre settimane aggiuntive dal suo rientro agli allenamenti per rientrare in prima squadra.
^Secondo le regole della NFL, quando sono necessari spareggi tra tre o più squadre, si effettuano prima quelli nella division, poi vengono considerate solo le squadre rimanenti col punteggio più alto di ogni division.