Nabulsi

Nabulsi
Nabulsi
Origini
Luogo d'origine	Palestina
Regione	Cisgiordania
Dettagli
Categoria	formaggio

Il Nabulsi (o Naboulsi) è uno dei numerosi formaggi palestinesi a pasta bianca prodotti in Medio Oriente. Il suo nome si riferisce al suo luogo di origine, Nablus[1] ed è ben noto in Cisgiordania e nelle regioni circostanti. il Nabulsi, insieme al formaggio Akkawi, sono i principali formaggi consumati in Giordania.[2] Prodotto principalmente con latte di pecora, viene utilizzato anche il latte di capra. Il formaggio Nabulsi è bianco e di forma rettangolare.[2] È semiduro e privo di occhiatura.[2] Diventa morbido ed elastico quando riscaldato. È un tipico formaggio di pecora o di capra, ma è tradizionalmente aromatizzato con mahleb (Prunus mahaleb) e mastica (Pistacia lentiscus) aggiunti alla salamoia bollente. Può essere consumato fresco come formaggio da tavola salato o può essere fritto in olio,[3] ed è anche un ingrediente importante del dessert palestinese knafeh.[3]

Note

1. (EN) A. Y. Tamime e Robinson, R. K., Feta and Related Cheeses, Woodhead Publishing, 1991, p. 209, ISBN 1-85573-278-5. URL consultato il 13 agosto 2012.
2. (EN) A. Y. Tamime e Robinson, R. K., Feta and Related Cheeses, Woodhead Publishing, 1991, p. 210, ISBN 1-85573-278-5. URL consultato il 13 agosto 2012.
3. (EN) A. Y. Tamime e Robinson, R. K., Feta and Related Cheeses, Woodhead Publishing, 1991, p. 216, ISBN 1-85573-278-5. URL consultato il 13 agosto 2012.