Mandazi

Mandazi
Origini
Luoghi d'origine	Kenya  Tanzania  Mozambico  Comore
Diffusione	Africa orientale
Dettagli
Categoria	piatto unico
Ingredienti principali	farina di grano, olio, talvolta latte o latte di cocco
Varianti	mofo gasy, mofo menakely, gateaux piment

I mandazi sono uno snack dolce fritto tipico della costa swahili dell'Africa orientale che comprende il Kenya, la Tanzania, il Mozambico e le isole Comore. Sono preparati con farina di grano e la loro forma può essere tonda o triangolare. All'impasto può essere aggiunto del latte oppure del latte di cocco. Vengono consumati principalmente a colazione per accompagnare il tè, tuttavia talvolta possono anche fare da contorno a una zuppa o a uno stufato.[1]

In Madagascar si attesta una specialità simile chiamata mofo gasy a base di farina di riso, mentre i mofo menakely si distinguono per la forma. Nell'arcipelago delle Comore invece sono diffusi i gateaux piment, una versione dalla forma sferica dal chiaro nome francese ma di origine indiana.[1]

Note

1. (EN) Colleen Taylor Sen, Street Food Around the World. An Encyclopedia of Food and Culture, ABC-CLIO, 2013, p. 123.

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