Halászlé

Halászlé
L'halászlé durante la cottura
Origini
Altri nomiZuppa del pescatore
Luogo d'origineUngheria (bandiera) Ungheria
DiffusioneBalcani
Zona di produzioneungheria
Dettagli
Categoriaprimo piatto
Ingredienti principaliPesce gatto nebuloso
carpa
pesce siluro
luccio
cipolla
paprica
strutto
acqua
Piatto di Halászlé servito in Ungheria

L'halászlé ("brodo del pescatore") è un piatto tipico della cucina ungherese.

Si tratta di una zuppa di pesce condita con paprica, simile alla pietanza croata riblji paprikaš[1].

Preparazione

Si prepara un soffritto di cipolla con lo strutto, vi si aggiungono la paprika ed il pesce gatto nebuloso in pezzi molto piccoli, e si ricopre con acqua, cuocendo a lungo. Il brodo ottenuto viene passato al setaccio. Nel brodo setacciato vengono aggiunti la carpa, il pesce siluro ed il luccio in pezzi, e li si fa cuocere a fuoco alto. Viene servito con pane bianco[2].

L'halászlé è un piatto tradizionale per la cena della vigilia di Natale in Ungheria[3].

Note

  1. ^ Alcune prelibatezze di dolci e piatti tipici ungheresi, su viaggiungheria.it. URL consultato il 23 agosto 2019.
  2. ^ Halászlé (Zuppa di pesce), su gustissimo.it. URL consultato il 23 agosto 2019.
  3. ^ (EN) Cook Hungarian - "Halászlé", su Hungary Today. URL consultato il 23 agosto 2019 (archiviato dall'url originale il 16 aprile 2022).

Altri progetti

  Portale Cucina