In questo nuovo capitolo sono presenti ben 491 auto, tra cui 488 standard e 3 speciali (stando all'update 1.40) da tutto il mondo. Le auto con anno di costruzione superiore al 2001 sono acquistabili tramite "Brand Central", le auto invece con anno di costruzione inferiori al 2001 si trovano in "Auto Usate".
Inoltre, per le auto leggendarie (cioè che hanno vinto tante gare o sono ricordate e molto famose) è stato creato un padiglione apposito in collaborazione con Hagerty (compagnia americana di assicurazioni per auto d'epoca e produzione di media automobilistici), con prezzi superiori alla media del Brand Central e del concessionario Auto Usate.
Circuiti
Nel gioco sono presenti molti circuiti in tutto il mondo, divisi in:
America
Europa
Asia/Pacifico
America
Nella categoria America sono stati inseriti i circuiti di:
Autodromo di Interlagos
Blue Moon Bay Speedway
Circuito di Trial Mountain
Daytona Road Course
Daytona Superspeedway
Fisherman’s Ranch
Lago di Colorado Springs
Northern Isle Speedway
Special Stage Route X
WeatherTech Raceway Laguna Seca
Willow Springs International Raceway
Watkins Glen International Circuit - Circuito Lungo (Update 1.18)
Watkins Glen International Circuit - Circuito Corto (Update 1.18)
^ Davide Landi, Gran Turismo 7: svelata la data di debutto?, in MangaForever, 3 novembre 2020. URL consultato il 3 novembre 2020 (archiviato dall'url originale il 3 novembre 2020).