Il Gran Premio di Superbike di Jarama 1991 è stata la seconda prova su tredici del campionato mondiale Superbike 1991, è stato disputato il 28 aprile sul circuito di Jarama e ha visto la vittoria di Doug Polen in gara 1[1], lo stesso pilota si è poi ripetuto anche in gara 2[2].
Si è trattato della prima prova disputata in Spagna sul circuito di Jarama, nelle edizioni precedenti la gara era stata invece disputata sul Circuito di Jerez de la Frontera.