Gnocchi di zucca

Gnocchi di zucca

Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Lombardia
Diffusione	regionale
Zona di produzione	mantovano
Dettagli
Categoria	primo piatto
Riconoscimento	P.A.T.
Ingredienti principali	zucca, farina, uova, burro, sale e pepe, foglia di salvia.

Gli gnocchi di zucca sono un prodotto tipico della tradizione culinaria mantovana^[1].

Preparazione

Viene cotta al forno la zucca mantovana e dopo averla pulita viene passata al setaccio. Si aggiunge farina, uova e sale mescolando e amalgamando gli ingredienti. Si formano gli gnocchi che vengono cotti in acqua salata. Vengono conditi con burro e salvia oppure con sugo di pomodoro^[2].

Note

^ AA. VV., Internazionalizzazione e agroalimentare. Potenzialità e ipotesi di valorizzazione dei prodotti tipici mantovani Potenzialità e ipotesi di valorizzazione dei prodotti tipici mantovani, FrancoAngeli, 2010-11-30T00:00:00+01:00, p. 72, ISBN 88-568-2996-7.
^ Provincia di Mantova - Portale sul Turismo a Mantova, su Portale sul Turismo a Mantova. URL consultato il 17 agosto 2017 (archiviato dall'url originale il 5 agosto 2021).

Bibliografia

Gino Brunetti (a cura di), Cucina mantovana di principi e di popolo. Testi antichi e ricette tradizionali, Mantova, 1981. ISBN non esistente.

Voci correlate

Prodotti agroalimentari tradizionali lombardi

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