Giuseppe Vaccarini (Miradolo Terme, 13 settembre1952) è un enologoitaliano, vincitore del Concorso Miglior Sommelier del Mondo A.S.I. (Association de la Sommellerie Internationale) 1978 a Estoril in Portogallo.
Biografia
Giuseppe nasce il 13 settembre 1952 a Miradolo Terme. Consegue un diploma di maturità come Tecnico delle Attività Alberghiere e i diplomi di qualifica professionale come Addetto ai servizi alberghieri di Sala-Bar e di Cucina.
Parallelamente inizia la sua carriera di docente all'Istituto Alberghiero "Carlo Porta" di Milano dove insegna inizialmente "Tecnologia Alberghiera" per poi seguire il corso "Tecnica e pratica dei Servizi di Sala-Bar e Sommelier". Collabora anche con numerose università italiane e straniere in materia di gastronomia, enologia e sommellerie.
Dal 1990 al 2006 è stato membro del Comitato Tecnico del Thophée Ruinart per il Concorso Miglior Sommelier d'Europa e del Comitato Tecnico per il Miglior Sommelier del Mondo A.S.I.
Nel giugno 2007 Giuseppe Vaccarini fonda ASPI, l'Associazione della Sommellerie Professionale Italiana di cui attualmente è Presidente.
Oltre ad essere un apprezzato autore di testi, Vaccarini ha collaborato con diverse riviste del settore eno gastronomico e collabora tuttora con La Cucina Italiana.
Il Manuale della Birra, G. Vaccarini, Ed. Hoepli, Milano, 2015
Non solo sala, P. Ceccato, G. Vaccarini, Ed. Grafica Veneta, Trebaseleghe, 2013
Il Manuale del Sommelier, S. De Nicola, A. Garofolin, M. Larentis, B. Pilzer, G. Vaccarini, Ed. Hoepli, Milano, 2011, seconda edizione 2014
Banqueting&Catering, arte, scienza, tecnologia, R. De Giuseppe, F. Luise, V. Matarrese, L. Parolari, A. Quagliarella, G. Vaccarini, Ed. Biblioteca Culinaria, Lodi, 2009
Coffée Codex, G. Vaccarini, C. Moriondo, ed. Nespresso, 2009, seconda edizione 2012
Il nuovo Codice del Gelato, G. Vaccarini, Ed. Giunti, Firenze, 2009
Manuale degli abbinamenti cibo-vino, G. Vaccarini, Ed. Giunti, Firenze 2008
Vino è: vitigni d'Europa, M. Busso, G. Vaccarini, C. Moriondo, R. Modesti, Ed. Gribaudo , vol I e II, 2007
Manuale del Sommelier: come conoscere, apprezzare e valutare il vino e come gestire la cantina, Ed. Giunti, Firenze, 2005, ristampe 2006, 2008, 2010, 2013
Salumi e vini, D. Di Corato, G. Vaccarini, Ed. Bibliotheca Culinaria, Lodi, 2001
Il Vino, A. Calò, D. Cernilli, D. Lanati, G. Martelli, M. Sabellico, A. Scienza, G. Vaccarini, Ed. Giunti, Firenze, 1999
Il DOC San Colombano, G. Vaccarini, E. Grignani, G. Montaldo, F. Carenzi, Ed. EGRI & Associati, 1999
www.sommellerie-internationale.com, su sommellerie-internationale.com. URL consultato il 16 dicembre 2014 (archiviato dall'url originale il 4 agosto 2018).
