Nato da Sante e Santina Rama a Costalunga, frazione di Monteforte d’Alpone, in provincia di Verona e diocesi di Vicenza, il 30 settembre 1936 entra nel Collegio Serafico di Chiampo (Vicenza). Il 26 giugno 1949 è ordinato sacerdote mentre nel 1954 consegue la laurea in teologia morale con la tesi De peccati doctrina apud Richardum de Mediavilla cum introductione historico-chronologica[1].
Nella sua attività di ricercatore in cui ha lavorato molti anni presso l'Archivio Segreto Vaticano particolarmente importante è la scoperta dei Fragmenta Priscarum Constitutionum Praenarbonensium che hanno costretto a rivedere e riscrivere la storia francescana degli inizi [2]. Tra altri si interessò del beato Pier Pettinaio di cui ritrovò alcune fonti.
Nel 2007 gli è stato conferito il dottorato honoris causa in teologia presso la Pontificia Università Antonianum; in tale occasione la laudatio è stata fatta dal prof. Remo Guidi[3] a cui è seguito il discorso dell'allora ministro generale dei frati Minori, padre José Rodríguez Carballo[4]
Opere
Documentazione di vita assisana, 1300-1530, voll. I-III (I: 1300-1448; II: 1449-1530; III: indici), Grottaferrata, Collegii S. Bonaventurae ad Claras Aquas, 1974-1976.
Bibliotheca manuscripta ad Sacrum Conventum Assisiensem, voll. I-II, Assisi, Casa editrice francescana, 1981
Manoscritti francescani della Biblioteca Nazionale di Napoli, voll. I-II, Quaracchi, Typ. Collegii S. Bonaventuræ, 1971.
Bullarium Franciscanum (nuova serie). Tomus IV/1: 1484-1489 : Continens Bullas, Brevia, Supplicationes tempore romani Pontificis Innocentii VIII pro Tribus Ordinibus S.P.N. Francisci obtenta / Collegit et edidit Fr. Cesare Cenci. - Ad Claras Aquas : Typ. Collegii S. Bonaventuræ, 1989.
Bullarium Franciscanum (nuova serie). Tomus IV/2: 1489-1492 : Continens Bullas, Brevia, Supplicationes tempore romani Pontificis Innocentii VIII pro Tribus Ordinibus S.P.N. Francisci obtenta / Collegit et edidit Fr. Cesare Cenci. - Grottaferrata (Roma) : Ed. Collegii S. Bonaventuræ ad Claras Aquas, 1990.
De Fratrum Minorum Constitutionibus Prænarbonensibus, in Archivum Franciscanum historicum, 83 (1990), pp. 50-95.
Fragmenta Priscarum Constitutionum Prænarbonensium, in Archivum Franciscanum historicum, 96 (2003), pp. 289-300.
Constitutiones Generales Ordinis Fratrum Minorum: I (Saeculum XIII) / Cura et Studio fratrum Caesaris Cenci ; Romani Georgii Mailleux. - Grottaferrata : Frati Editori di Quaracchi Fondazione Collegio S. Bonaventura, 2007.
Constitutiones Generales Ordinis Fratrum Minorum: II (Saeculum XIV/1) / Cura et Studio fratrum Caesaris Cenci et Romani Georgii Mailleux. - Grottaferrata : Frati Editori di Quaracchi Fondazione Collegio S. Bonaventura, 2010.