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Cacc'e Mmitte di Lucera
Dettagli
Stato	Italia
Resa (uva/ettaro)	140 q
Resa massima dell'uva	65,0%
Titolo alcolometrico; naturale dell'uva	11,5%
Titolo alcolometrico; minimo del vino	11,5%
Estratto secco; netto minimo	20,0‰
Riconoscimento
Tipo	DOC
Istituito con; decreto del	13/12/1975
Gazzetta Ufficiale del	29/03/1976,; n 82
Vitigni con cui è consentito produrlo
	Uva di Troia (localmente detta Sumarello): dal 35 al 60%; Montepulciano, Sangiovese, Malvasia nera di Brindisi, da soli o congiuntamente dal 25 al 35%; Trebbiano toscano, Bombino bianco e Malvasia Bianca e/o Bianca Lunga, da soli o congiuntamente dal 15 al 30%;
	http://catalogoviti.politicheagricole.it/denominazioni.php?codice=2042

Il Cacc'e Mmitte di Lucera^[1] è un vino DOC (denominazione attribuita nel 1975) la cui produzione è consentita nella zona del Tavoliere alle pendici dell'Appennino dauno, nei territori dei comuni di Lucera, Biccari e Troia in provincia di Foggia.

Caratteristiche organolettiche

colore: rosso rubino più o meno carico.
odore: caratteristico, intenso.
sapore: pieno, armonico con retro gusto caratteristico.

Storia

Il nome dialettale viene erroneamente attribuito alla facile bevibilità del vino spillato e subito bevuto, per riempire nuovamente il bicchiere. In realtà esso deriva dall'antica procedura di vinificazione: i proprietari di palmenti, tipiche masserie del Sud Italia provviste di vasche per la pigiatura dell'uva, davano in affitto le attrezzature per la lavorazione. Le operazioni dovevano terminare entro la giornata di fitto per lasciare libere le attrezzature all'utilizzatore successivo. Pertanto un affittuario toglieva il mosto appena prodotto dalle vasche del palmento (Cacce) per portarlo nelle proprie cantine, e un nuovo affittuario versava nelle vasche (Mmitte) la propria uva da pigiare.

Abbinamenti consigliati

Si accompagna a salumi e primi piatti a base di carne, e risalta particolarmente con le corpose pastasciutte pugliesi al ragù.

Produzione

Provincia, stagione, volume in ettolitri

nessun dato disponibile

Cacc'e e Mmitte Festival

Nel mese di settembre 2013, si tiene presso Palazzo d'Auria-Secondo il "Cacc'e Mmitte Festival": varie serate all'insegna del buon vino e della musica d'autore.^[2] Un appuntamento che si ripete anche nel 2014 e nel 2015.^[3]

Festival del Cacc'e e Mmitte di Lucera

Dal 29 al 31 agosto 2015 si tiene a Lucera il 1° "Festival del Cacc'e e Mmitte di Lucera", serate di degustazione del vino associato a prodotti tipici locali.^[4] ^[5] L'appuntamento si ripete anche nel 2016, dal 30 settembre al 2 ottobre.^[6]