Ballokume

Ballokume
Origini
Altri nomi	Ballokumja
Luogo d'origine	Albania
Dettagli
Categoria	dolce

Il ballokume è un dolce tipico dell'Albania, legato alla festività Dita e Verës (let. Il giorno della primavera) che si festeggia il 14 marzo[1][2].

Nato a Elbasan, questo dolce è ora diffuso in tutto il paese[3].

Ricetta

Ingredienti

• 1kg di zucchero a velo
• 500 gr di burro
• 1kg di farina di mais
• 7 uova
• un bicchiere di farina di grano duro

Procedimento

Sciogliere il burro e poi lasciarlo raffreddare. Una volta raffreddato il burro aggiungere lo zucchero e poi lavorare il composto per 25 minuti. Successivamente aggiungere un uovo ogni 5 minuti fino a che non si esauriscono le 7 uova, poi aggiungere la farina di mais e la farina di grano duro. Lavorato l’impasto per 30 minuti creare delle palline della stessa grandezza di un pugno.

Cottura

Formare delle palline con l'impasto della grandezza di un pugno,metterli ben distanziati sulla teglia imburrata e infarinata (oppure ricoperta di carta forno) e quindi infornati a 170 gradi per circa 30-40 minuti.La teglia viene infornata e successivamente sfornata, lasciare raffreddare i biscotti in modo che si stacchino facilmente e rimangano integri.

Note

1. (EN) Linda Mëniku, Hector Campos, Colloquial Albanian: The Complete Course for Beginners, Routledge, 2012, p. 95, ISBN 0-415-59795-1.
2. Ballokume, il gran biscotto albanese per festeggiare la Primavera, su Stranieri in Italia. URL consultato l'8 aprile 2014 (archiviato dall'url originale il 30 marzo 2014).
3. Albania apre in festa l'arrivo della primavera, su All-Tv. URL consultato l'8 aprile 2014 (archiviato dall'url originale l'8 aprile 2014).

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