Trattoria Chianti

Chianti Étterem, Trattoria Chianti
Az étterem vendégtere
Adatok
Típus	étterem (olasz, magyar)
Alapítva	2002. október
Alapító	Siena 2002 Kft.
Séf	Ruprecht László (executive chef) Nagy Krisztián (sous-chef)
Férőhely	60
Értékelés	12 pont (Gault Millau) 29. helyezés (Az 50 legjobb magyar étterem) 11,5 pont (Alexandra)
Cím
Település	Veszprém,  Magyarország
Cím	Csermák Antal utca 13.
Chianti Étterem, Trattoria Chianti Pozíció Magyarország térképén
é. sz. 47° 05′ 02″, k. h. 17° 54′ 21″47.083858333333, 17.905869444444Koordináták: é. sz. 47° 05′ 02″, k. h. 17° 54′ 21″47.083858333333, 17.905869444444
Chianti Étterem, Trattoria Chianti weboldala

A Chianti Étterem Veszprém kertvárosi övezetében, a belvárostól az egyetemi negyed felé rövid sétával megközelíthető.

Történelem

Chianti Étterem terasza

Az étterem 2002 áprilisában nyílt meg. A kezdetektől kiváló, olasz főszakáccsal működő éttermet 2009 októberében az új tulajdonosok neves szakértők bevonásával átalakították, modern, minden igényt kielégítő konyhát alakítottak ki.

2011-ben a terasz teljes átépítése történt meg. 2012-ben a front oldali balkon felújítására, és az éttermet körülvevő növényzet teljes rendbetételére került sor. 2012 harmadik negyedévében kibővült a Chianti Étterem tevékenysége, ugyanis megnyílt a Chianti Gourmet Delicate, mely az étteremben felhasznált minőségi alapanyagok kiskereskedelmi elérhetőségét nyitja meg az érdeklődők előtt.

Ételek

A 2009-ben átszervezett Chianti Étterem filozófiája: "Egy vacsoránál épp oly fontos a hely meghittsége, az előzékeny szerviz, mint a felszolgált ételek tálalása és kivételes zamata. Mi, a Trattoria Chianti csapata hisszük, hogy klasszikus szakértelemmel, kitartó odaadással, kifogástalan alapanyagokkal és színvonalas konyhával, szórakoztató élménnyé nemesítjük az itt eltöltött időt." Ételválasztékukban a hangsúlyt a toszkán (olasz) ételekre helyezik, melyet nemzetközi és magyar fogások egészítenek ki.

Szarvasgombás libamájszirmocskák zöldsalátára tálalva

Jelenlegi (2012. nyár) kínálatban szerepel többek között "Füstölt-grillezett kacsamell gyömbéres körtével, tempurában sült pancetta-s újhagymával", "Hideg vodkás-tormás paradicsom consommé garnélafagylalttal", "Bárányhúsos lasagne Pecorino-s parajszószban", "Rozmaringos mangalicaszűz padlizsán piccata-val és vajas gnocchi-val", "Füstölt-grillezett kacsamell gyömbéres körtével, tempurában sült pancetta-s újhagymával", "Csokoládékrém sárgadinnye salátával, mézes kacsamájfagylalttal".

Így írt róluk a Dining Guide Magazin 2011 tavaszán: "Innovatív kreációk, trendi megjelenítések jellemzik a hagyományos magyar ételeket. Az olasz ételek és pizzák hozzák a tőlük megszokott minőséget. A Chiantiban láthatólag ki vannak találva a dolgok. Nagy odafigyeléssel, kitartással becsülik meg az ide járó törzsközönséget." E mértékadó, független gasztronómiai portál 2012. év eleji értékelésében a következőket írta: "A Chianti olyan hely, amely kedves emlékké nemesül s ahova mindig szívesen térnénk, térünk vissza. Van hangulata, előzékeny a kiszolgálás, van arculat s van választék. Nem feszélyez, de van lezser eleganciája. Nem mellesleg: az ételek a magyar átlag fölött teljesítenek..."

Alapvetően környékbeli alapanyagokkal dolgoznak, de némelyeket külföldről szereznek be.

Személyzet

Az étterem séfje (executive chef) Ruprecht László, aki főképpen az ételkreációkért felelős. Séfhelyettese (sous-chef) Nagy Krisztián. Az étterem vezető sommelier-je Gősi Balázs, étteremvezetője Martonosi Zsolt.

Díjak, elismerések, tesztek

A Népszabadság Az 50 legjobb étterem Magyarországon kiadványa 2012-ben 29. helyre sorolta a Chianti Éttermet.[1]

A Dining Guide Étteremkalauz 2012-ben 11,5 pontra értékelte, ezzel a legjobb 15 vidéki étterem közé sorolta a Chianti Éttermet.[2]

A Gault Millau Étteremkalauz 2012-ben 12 pontra értékelte a Chianti Éttermet.[3]

A Dining Guide 2012. év eleji étteremtesztje.[4]

2011-ben a Chianti Éttermet a Dining Guide Magazin beválasztotta Magyarország hét legígéretesebb vidéki étterme közé.[5]

Alexandra Kiadó Étteremkalauza 2011-ben 11,5 pontra értékelte, ezzel a legjobb tizenöt vidéki étterem közé rangsorolta.[6]

Heti Válasz éttermi rovata szerint a Chianti Étterem Magyarország tíz legjobb olasz étterme közé tartozik.[7]

Kísérleti Konyha gasztroblog értékelése.[8]

A Gusto Magazin értékelése.[9]

Jegyzetek

1. Chianti Étterem. Az 50 legjobb étterem Magyarországon. Népszabadság, 2012. július 6. [2012. augusztus 3-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2012. július 17.)
2. Chianti Étterem. Dining Guide Étteremkalauz 2012. Dining Guide, 2012. május 12. [2012. július 14-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2012. július 17.)
3. Chianti Étterem. Gault & Millau Étteremkalauz. Gault Millau, 2012. április 26. [2011. május 19-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2018. november 10.)
4. Chianti Étterem. Gasztronómiai portál. Dining Guide, 2012. február 27. [2012. április 23-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2012. április 26.)
5. Ígéretes 7 vidéki étterem (magyar nyelven). Dining Guide, 2011. június 22. [2011. szeptember 2-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2011. szeptember 6.)
6. Alexandra Étteremkalauz (2011). Gasztronómia. Alexandra Kiadó, 2011. szeptember 6.
7. Legjobb olasz éttermek. Gasztronómia. Heti Válasz, 2010. április 24. [2011. augusztus 24-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2011. szeptember 6.)
8. Vidéken is nyíltak igazán jó éttermek. Gasztroblog. Kísérleti Konyha, 2011. június 6. [2011. szeptember 4-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2011. szeptember 7.)
9. DOLCE VITA Veszprémben. Gasztromagazin. Gusto Magazin, 2010. június 1.

További információk

• Hivatalos honlap (magyar, angol)
• Chianti Étterem, Dining Guide (magyar)

A Wikimédia Commons tartalmaz Trattoria Chianti témájú médiaállományokat.