Gombaméreg

A gombaméreg vagy mikotoxin (görög μύκης, azaz gomba + τοξικόν, azaz méreg)[1][2] gombák termelte mérgező másodlagos metabolit (anyagcseretermék).[3] Emberek és állatok számára megbetegedést, és akár halált is okozhat.[4] Van köztük olyan, amely hormonális elváltozást vagy rákot is okozhat. Egy gombafaj többféle mikotoxint is előállíthat, és ugyanazt a mikotoxint több faj is előállíthatja.[5][6]

Egyes gombamérgek nem okoznak azonnal bajt, de ha huzamos ideig fogyasztják őket, hosszú távon súlyos szövődményekhez vezethetnek. A gabona magvaiban és a malátában már betakarítás előtt megkezdődhet a fuzárium gomba képződése, és a termény nem megfelelő kezelése esetén tovább is folytatódhat. A PET palackok belső felszínének apró egyenetlenségei ideálisak a baktériumok és gombák megtelepedésére, és ezek a felbontás után már 24 órával meg is jelennek.[7] Penészes termékeket fogyasztani a mikotoxinok miatt veszélyes. Penészedésre hajlamosak a különféle magvak, szárított gyümölcsök is, amelyeken gyakran nem is látszik meg a penész.

Kapcsolódó szócikkek

• Mérgező gomba
• Gombamérgezés(wd)
• Gombavizsgálat

Jegyzetek

1. Harper, Douglas: myco. Online Etymology Dictionary^[halott link]
2. Harper, Douglas: toxin. Online Etymology Dictionary
3. Richard JL (2007). „Some major mycotoxins and their mycotoxicoses—an overview”. Int. J. Food Microbiol. 119 (1–2), 3–10. o. DOI:10.1016/j.ijfoodmicro.2007.07.019. PMID 17719115. 
4. (2003) „Mycotoxins”. Clinical Microbiology Reviews 16 (3), 497–516. o. DOI:10.1128/CMR.16.3.497-516.2003. PMID 12857779. PMC 164220. 
5. (2009) „Analytical methods for determination of mycotoxins: a review”. Anal. Chim. Acta 632 (2), 168–80. o. DOI:10.1016/j.aca.2008.11.010. PMID 19110091. 
6. (2000) „Health effects of mycotoxins in indoor air: a critical review”. Appl. Occup. Environ. Hyg. 15 (10), 773–84. o. DOI:10.1080/10473220050129419. PMID 11036728. 
7. Mikotoxinok zöldhaz.hu. [2018. március 15-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2018. március 14.)

További információk

• Gombamérgezés, egeszsegkalauz.hu
• Szigyártó Lídia, Zsigmond Andrea-Rebeka: Az élelmiszereinkben rejtőzködő veszély: aflatoxinok és hasonló gombamérgek, Firka 2012, 241-245 , epa.oszk.hu

Fordítás

• Ez a szócikk részben vagy egészben a Mycotoxin című angol Wikipédia-szócikk ezen változatának fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét és a szerzői jogokat jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.